restaurant  de catalunya / els casals de sagàs

els millors restaurants i allotjaments rurals del berguedà, cuina catalana amb estrella michelin...

 

Restaurant Els Casals de Sagàs

Un projecte de família

El restaurant Els Casals obre portes l’any 2000 de la mà de la família Rovira. Des dels inicis, l’establiment està vinculat a l’explotació agrícola i ramadera familiar, Cal Rovira, amb qui es treballa de bracet per fer realitat la filosofia de tancar cercles. Humils i rigorosos, autèntics i oberts, pagesos i cuiners volem portar-vos a taula el millor del nostre hort, del bosc i de la granja.


El projecte, encapçalat per Oriol Rovira, no hauria tirat endavant ni s’entendria sense l’impuls i la implicació de tota la família (la Dolors, el Lluís, la Carme, el Jordi, el Miquel, la Núria...), ni sense la participació de tot un equip de persones compromeses amb l’ofici.


Contacte i dades bàsiques

Xef : sr Oriol Rovira

Cap de sala: Sr. David Gomis

Tipus de cuina: Cuina catalana, de temporada, actualitzada i d’autor.

Distincions: 1✮ Michelin i 2 ☼ Repsol

Menús i carta : des de 64€ ( detallats més avall )
Capacitat: 40 pers.

Horari migdia de 13.00 a 16.00h

Menú degustació fins a les 15.00h   

Horari nit de 20.30 a 22.30h

Menú degustació fins a les 22.00

Tancament setmanal: Sopars a l’hivern de dimecres i dijous, dilluns i dimarts.

Vacances: Del 4 al 12 de gener ( aproximadament )

Menú per a celíacs i menú vegetarià

Pàrquing propi


La cuina dels Casals

Lligat als orígens i al nostre entorn

A Els Casals oferim una cuina de terrer, en què la gran majoria dels productes són de la mateixa finca o d’explotacions properes: la verdura i les hortalisses, els ous, la llet i derivats, l’aviram, el porc, els bolets, la tòfona... Això fa que sigui una cuina molt marcada per la temporalitat del producte, que tractem sempre amb el màxim respecte perquè se’n puguin apreciar totes les qualitats i se’n pugui gaudir en les millors condicions.


LA CARTA DE VINS

Vins de tot arreu

La nostra carta de vins, que s’actualitza periòdicament, inclou més de 200 referències, la major part de les quals són de denominacions d’origen dels Països Catalans. El motiu d’aquesta tria és clar: anem a buscar el producte més proper a casa nostra. No obstant, també hi ha una representació de vins procedents de diferents zones geogràfiques de la Península Ibèrica, així com França i Alemanya. A l’hora de confeccionar la carta tenim molt en compte qui som i la nostra filosofia de tancar cercles. Nosaltres criem, elaborem, cuinem i servim el producte amb el màxim respecte. I volem que el procés de producció dels nostres vins sigui similar. Per això la gran majoria de productors amb qui treballem estan al capdavant d’una empresa petita, normalment familiar, tenen la seva pròpia vinya i elaboren un producte de màxima qualitat. També hi ha excepcions, tenim alguns vins de grans productors que són meravellosos i que també han d’estar presents a la nostra carta.



propostes gastronòmiques


Petit Menú

Es tracta d’un menú degustació que inclou una selecció del bo i millor, del que ens acaba d’arribar, tant si és d’aquí com d’allà.

El món és molt gran, per això apostem per treure profitde tot

allò que ens ofereix, amb l’objectiu de gaudir-ne al màxim.

Inclou dos aperitius, quatre plats i dues postres.

64 € per persona 85 € amb maridatge


La Terra

La Terra és un menú degustació per apreciar les petites coses de la nostra quotidianitat, des de les més volàtils fins a les més pesants.

Tots els productes són de producció pròpia o de productors i recol·lectors de la zona.

Per això diem que, a l’hora de preparar-lo, mirem per la finestra amb l’objectiu de fer un destil·lat cada dia més proper.

Inclou tres aperitius, set plats i dues postres.

78 € per persona 102 € amb maridatge

10% d'I.V.A. inclòs



CARTA

Terrina de porc de la casa amb amanida i torrades
Sobrassada amb bresca de mel i pa amb tomàquet (2 persones)
Croquetes de pernil i pollastre (2 unitats)
Gamba de Palamós a la sal (s/m)
Pastís de patata amb porro confitat i sipionets amb

cansalada viada
Tàrtar de vaca amb amanida freda de patata i cítrics
Arròs de bolets d’estiu
Caneló de rostit amb amanida de poma, api i raves
Garrí de Cal Rovira amb trinxat de mongeta tendra i amanida de col i taronja (2 persones)
Polleta de la casa a la brasa amb rostit català de pomes, prunes, pinyons, orellanes i botifarres (2 persones) 1⁄2 Ànec, del Miquel

de Cal Andaló, rostit amb naps blancs (2 persones)
Tac de vaca a la brasa amb pebrots del piquillo i patates rosses

(2 persones)
Peixos de la llotja de Palamós (s/m)

Formatges amb poma
Paula: crema cremada amb sorbet de cacau
Flam amb sorbet de llimona i nata
Ariadna: pastís de formatge amb vainilla,

fruita vermella i sorbet de iogurt

Pastís de poma amb gelat de vainilla
Guifré: bunyols de xocolata amb gelat de praliné




L’Hotel d’Els Casals de Sagàs

Per sentir-se com a casa

Els Casals va ser una masoveria dedicada a l’agricultura

i la ramaderia fins a finals de la dècada dels 80 del segle XX.

Rústic, agradable, simple, acollidor, familiar… Són adjectius que encaixen amb el paisatge que ens envolta, el nostre referent a l’hora d’adequar les nou habitacions que tenim a casa, una antiga masoveria del segle XVIII que es troba envoltada de camps, boscos i camins.


“Som hostalers d’ofici. Una manera de fer, oberta i acollidora, per oferir el millor de nosaltres”


la cuina de l'hotel

Paral·lelament, sempre trobarem l’opció de menjar al restaurant.
És la mateixa cuina, els mateixos cuiners i les mateixes matèries primeres, però amb una altra visió. Des del primer dia, la cuina d’Els Casals ofereix exclusivament per als hostes de l’hotel un menú. Es dóna a escollir entre dos primers, dos segons i dues postres.



ELS CASALS

Hotel Rural Els Casals. Sagàs (Berguedà)

Tel. 93 825 12 00 /

93 822 80 46

Fax. 93 825 03 88

elscasals@elscasals.cat

www.hotelelscasals.com

https://twitter.com/elscasals



TORNAR A LLISTA RESTAURANTS  SAGÀS










 
DEL  MAR
../GOURMETCATALUNYA/DEL_MAR.html
XOCOMEL
../GOURMETCATALUNYA/XOCOMEL.html
VIANDES & CARNS
../CARNS_GOURMET/CARNS_XARCUTERIA.html
DELICATESSEN
../GOURMETCATALUNYA/DELICATESSEN.html
MERCATS
RESTAURANTS
../GOURMETCATALUNYA/RESTAURANTS.html
NITGOURMET
../GOURMETCATALUNYA/NITGOURMET.html
ESCAPADES
../GOURMETCATALUNYA/ESCAPADES.html
FORMACIÓ
../GOURMETCATALUNYA/FORMACIO.html
AGENDA
../GOURMETCATALUNYA/AGENDA.html
DEL CAMP
../GOURMETCATALUNYA/DEL_CAMP.html
PORTADA
../GOURMETCATALUNYA/PORTADA.html
LLET & LACTIS
../GOURMETCATALUNYA/LACTIS.html
PAÍSDEVINS
http://paisdevins.com/PAISDEVINS/PORTADA.html

Hotel-Restaurant Els Casals, estrella Michelin al Berguedà

La família Rovira és un clar exemple d’amor a la seva terra i la seva gran passió, la cuina. Del camp a la granja familiar, l’elaboració dels propis embotits fins als fogons, on la cuina catalana tradicional excel·leix i millora amb les noves aportacions del jove xef.

Cuina d’autor / cuina catalana / estrella Michelin / disseny elegant rústic / alta gastronomia catalana

millors restaurants de Barcelona i comarques

tasta & gaudeix el teu país !

Festes i Fires

de temporada

tast i festa a Catalunya

Restaurants

a Catalunya

millors cuines del país

Restaurants Carta

de temporada

les 4 estacions a taula

Escapades de tast

Hotels amb encant

cuina & relax al teu país

Restaurants de Catalunya, els Clàssics

Restaurants Clàssics de Catalunya

El canon de la cuina catalana

Restaurants que han portat la tradició culinària del país a figurar entre les grans cuines del món amb personalitat pròpia.

Hotels gastronòmics

Escapades amb Estrella

luxe gourmet, millors restaurants amb hotel

Una selecció d’Hotels-restaurant que han merescut el reconeixement dels crítics gastronòmics i aficionats gourmet del país i internacionals: estels Michelin, sols Repsol o ser membres d’exclusives associacions gastronòmiques com Relais & Chateaux o Petits Grans Hotels de Catalunya...

Alta cuina als restaurants de Catalunya

Restaurants amb estrella Michelin i +

Els guardonats per les guíes internacionals

Restaurants que han portat la tradició culinària del país a figurar entre les grans cuines del món amb personalitat pròpia.