restaurants de catalunya / restaurant ca l’enric

millors restaurants de girona , cuina catalana, restaurants amb estrella michelin, la garrotxa

 
PORTADA
../GOURMETCATALUNYA/PORTADA.html
VIANDES & CARNS
../CARNS_GOURMET/CARNS_XARCUTERIA.html
XOCOMEL
../GOURMETCATALUNYA/XOCOMEL.html
MERCATS
../GOURMETCATALUNYA/MERCATS.html
DEL CAMP
../GOURMETCATALUNYA/DEL_CAMP.html
NITGOURMET
../GOURMETCATALUNYA/NITGOURMET.html
FORMACIÓ
../GOURMETCATALUNYA/FORMACIO.html
DELICATESSEN
../GOURMETCATALUNYA/DELICATESSEN.html
RESTAURANTS
../GOURMETCATALUNYA/RESTAURANTS.html
ESCAPADES
../GOURMETCATALUNYA/ESCAPADES.html
AGENDA
../GOURMETCATALUNYA/AGENDA.html
LLET & LACTIS
../GOURMETCATALUNYA/LACTIS.html
DEL  MAR
../GOURMETCATALUNYA/DEL_MAR.html
PAÍSDEVINS
http://paisdevins.com/PAISDEVINS/PORTADA.html

Restaurant Ca l’Enric, la Vall de Bianya, la Garrotxa

Quatre generacions han forjat la imatge de tradició i estima per la cuina a Ca l'Enric des de 1882. La seva és una cuina creativa basada en la tradició culinària de la Vall de Bianya.

Cuina catalana / estrella Michelin / cuina volcànica / elegant, funcional, modern / alta gastronomia


Restaurant Ca l’Enric

Ca l’Enric comença el 1882 com a hostal per a passavolants i petita botiga per abastar els pagesos de la zona. Al 1965, amb l’arribada de la Dolors, la dona d’en Desideri, comencen els platillos i, poc després, les cassoles i la brasa del cap de setmana. En aquest moment el vell hostal ja és tot un restaurant;

és l’inici de Ca l’Enric.


Actualment, els fills d’en Desideri i la Dolors continuen evolucionant aquella cuina tradicional, trobant-hi l’essència dels sabors del territori.


Ofereixen una interpretació de la cuina tradicional catalana amb productes de temporada i ingredients de l’entorn més proper, els boscos de la Vall de Bianya, tot seleccionant els millors productes i recuperant els sabors de la cuina tradicional, però donant-los un toc d’avantguarda.


Ca L'Enric

Ctra. de Camprodon, N-260, Km 91

17813 La Vall de Bianya (La Garrotxa)


Telèfon: (+34) 972 290 015

Fax: (+34) 972 291 206

E-mail: info@restaurantcalenric.cat

Web: www.restaurantcalenric.cat


La cuina de Ca l’Enric

La cuina dels sabors

El sabor és l'essència de tots els nostres records culinaris. Podríem dir que el sabor és el que queda al nostre pensament després d'haver assaborit apassionadament la cuina de la memòria. L'essència del gust.

Podeu sentir tota l'essència de la cuina tradicional portada als nostres dies amb tots els productes de la Vall de Bianya.


Celler

El nostre celler és un lloc emblemàtic i especial on el fruit de la terra madura i espera el moment precís per enamorar-nos. L’antiga cisterna d’aigua de la casa, sense saber-ho, tenia les condicions òptimes de  temperatura i humitat per passar a ser un excel·lent celler. Avui en dia allotja una  selecció dels millors vins nacionals i internacionals.


La taula de la cuina

Taula que reserven per viure l'experiència de degustar les creacions de Ca l’Enric enmig de l'intensa activitat que hi ha mentre cuinen i preparen els plats. En aquesta taula hi mengen els tres germans abans de començar la feina.


Sopars de culte

Els sopars de culte de Ca l'Enric, són una sèrie d'esdeveniments especials que organitzem durant l'any i que centren l'atenció en productes singulars que són objecte de veneració en el món de l'alta gastronomia, al mateix temps en busquem la sublimació i el culte a través de la trobada al voltant de la taula.

L’experiència gastronòmica de la Tòfona (Durant els mesos de desembre i gener, a partir de les dotze del migdia)

Les angules (Mes de febrer )

Els bolets (A partir del mes d'abril.)

Els Davidoff (Mes de juliol.)



L’Equip de Ca l’Enric

Cap de cuina : Jordi Juncà

Director de Sala: Joan Juncà

Sommelier. Isabel Juncà

Tipus de cuina: cuina creativa basada en la tradició, cuina catalana

Distincions:  1 Michelin / 2 sols Repsol

Preu mitjà: 90-100€.

Capacitat de la Sala interiror: 40

Terrassa exterior: 15 persones

Menjador principal per a 35 persones.

Reservat per a 12 persones.


Horari Restaurant

Dinars: dimarts, a diumenges de De 13:15 h a 15:15 h

Sopars: dijous, divendres i dissabtes. De 20:30 h a 22:30 h

Descans: Tanca els diumenges per sopar, els dilluns, la primera quinzena de gener i de juliol.



D’ABANS I D’AVUI

Un hostal de l’any 1882 amb un interior de disseny

contemporani, acollidor i silenciós. L’ambient idoni per degustar

la interpretació contemporània de la cuina d’abans.


UNA CASA AMB HISTÒRIA

Quan entrem a Ca l’Enric, entrem per l’antic colmado, que també es convertia en barberia on en Desideri aprofitava els diumenges per esquilar els pagesos de la zona.


UN TERRITÒRI ABRUPTE

La Vall de Bianya, és un territori abrupte poc poblat, aïllat i fred,

aquest aïllament ha afavorit la conservació de l’espai d’interès

natural amb una gran riquesa biològica.



La cuina de ca l’Enric,

propostes gastronòmiques

Oferim una interpretació de la cuina tradicional catalana amb productes de temporada i ingredients del seu entorn més proper, els boscos de la Vall de Bianya. Seleccionem els millors productes i recuperem els sabors de la cuina tradicional amb un toc d’avantguarda.

Els menús...

RECORDS EN EVOLUCIÓ

El gratinat dels macarrons

Brandada de bacallà, cotna i mel de pi

Coca de vidre, anxova de Santoña i escalivats

Niu d’oreneta


L’Hort de les Mulleres

Peus de porc-ceps-caviar

Taco de pollastre amb espardenya

Suquet de riu

Suquet de mar

Ànec amb mandarina xina


En blanc

Volcà en erupció

RESERVAR    85€ +10% IVA

El menú es pot acompanyar de progressió de vins. 38€



DESCOBRINT LA VALL

El gratinat dels macarrons

Crostes de mar i muntanya

Brandada de bacallà amb la cotna i mel de pi

Cruixent de pollastre amb salmís al vi ranci i fulla d’ostra

Coca de vidre amb anxova de Santoña i escalivats

Niu d’oreneta

La Carbonera

Dry Tomatini


El Sotabosc

L’Hort de les Mulleres

Taco de pollastre amb espardenya

Veloutè de bosc

Remenat de cocotxes de lluç i carbassó blanc

Becada de mar que s’amaga entre els prats

Ventresca de tonyina a la brasa amb cabdells

i patata al caliu amb tuber uncinatum

Xai de Batet, duxelle de ceps, salicòrnia, farigola

i anxova (record a pre salé)


L’hort dolç ( carrot cake)

Auslese

En blanc

Terroir de garnatxa

Volcà en erupció

RESERVAR 110€ +10% IVA

El menú es pot acompanyar de progressió de vins. 52€


CELEBRACIONS

Disposem d’un espai idíl·lic per a celebracions, dos menjadors amb una capacitat de 100 i 300 persones i un ampli jardí per a cerimònies i aperitius al’aire lliure.




Ca l’Enric, la Vall de Bianya














 

millors restaurants de Girona i comarques

tasta & gaudeix el teu país !

Festes i Fires

de temporada

tast i festa a Catalunya

Restaurants

a Catalunya

millors cuines del país

Restaurants Carta

de temporada

les 4 estacions a taula

Escapades de tast

Hotels amb encant

cuina & relax al teu país

Restaurants de Catalunya, els Clàssics

Restaurants Clàssics de Catalunya

El canon de la cuina catalana

Restaurants que han portat la tradició culinària del país a figurar entre les grans cuines del món amb personalitat pròpia.

Hotels gastronòmics

Escapades amb Estrella

luxe gourmet, millors restaurants amb hotel

Una selecció d’Hotels-restaurant que han merescut el reconeixement dels crítics gastronòmics i aficionats gourmet del país i internacionals: estels Michelin, sols Repsol o ser membres d’exclusives associacions gastronòmiques com Relais & Chateaux o Petits Grans Hotels de Catalunya...

Alta cuina als restaurants de Catalunya

Restaurants amb estrella Michelin i +

Els guardonats per les guíes internacionals

Restaurants que han portat la tradició culinària del país a figurar entre les grans cuines del món amb personalitat pròpia.