la cuina de la tòfona del berguedà

menús i plats amb tòfona als restaurants de bagà, berga, i casserres

 
DEL  MAR
../GOURMETCATALUNYA/DEL_MAR.html
XOCOMEL
../GOURMETCATALUNYA/XOCOMEL.html
VIANDES & CARNS
../CARNS_GOURMET/CARNS_XARCUTERIA.html
DELICATESSEN
../GOURMETCATALUNYA/DELICATESSEN.html
MERCATS
RESTAURANTS
../GOURMETCATALUNYA/RESTAURANTS.html
NITGOURMET
../GOURMETCATALUNYA/NITGOURMET.html
ESCAPADES
../GOURMETCATALUNYA/ESCAPADES.html
FORMACIÓ
../GOURMETCATALUNYA/FORMACIO.html
AGENDA
../GOURMETCATALUNYA/AGENDA.html
DEL CAMP
../GOURMETCATALUNYA/DEL_CAMP.html
PORTADA
../GOURMETCATALUNYA/PORTADA.html
LLET & LACTIS
../GOURMETCATALUNYA/LACTIS.html
PAÍSDEVINS
http://paisdevins.com/PAISDEVINS/PORTADA.html
► 
Propostes gastronòmiques i promocions
gourmet
►../GOURMETCATALUNYA/PROPOSTES-GASTRONOMIQUES.html

Restaurants i Hostals adherits a

La cuina de la tòfona del Berguedà 2018

De l’1 de febrer al 15 de març 2018>>


Hostal cal fuster

Restaurant a Viver i Serrateix

Casa cal fuster s/n

08673 Viver i Serrateix

Tel: 938204911

info@hostalcalfuster.com

www.hostalcalfuster.com


Plats amb tòfona 2018

Ous ferrats ecològics amb patates rosses, cansalada de coll o tòfona ***
Terrina de senglar amb tòfona ***
Canalons de la mare amb suc de rostit i tòfona
***
Llebre a la Royal amb tòfona


Cal Fuster

Al petit poble de Serrateix es troba Cal Fuster, un antic hostal amb història posat al dia per en Marcel i l'Estel.

Hostal Cal Fuster neix sota la idea d'allotjar un restaurant que observa directament l'entorn rural i que elabora una gastronomia renovada i personal. Alhora, que us ofereix el descans i la tranquilitat d'un hotel per fer que l'experiència sigui completa: un cap de setmana gastronòmic, unes vacances familiars en un entorn natural o bé un espai de treball en grup o en solitari.

 

L'hostal

La casa està totalment reformada i disposa de totes les comoditats, però respectant la organització de les cases antigues: una planta baixa amb els menjadors, la cuina i una sala de rebuda; un pis superior amb les habitacions i un petit rebedor comú; a l'exterior l'hostal compta amb un jardí amb gespa i el petit hort familiar, a més d'aparcament propi. Hostal Cal Fuster està pensat per acollir els seus clients i que es sentin còmodes i com a casa.

 

La cuina

Als fogons, en Marcel es basa en el producte de proximitat i de temporada, i en la revisió i actualització de les cuines tradicionals catalana i berguedana. Es per això que la carta i els menús de degustació estan en constant canvi i evolució, en consonància amb la terra i les estacions, i hi són presents els bolets, la caça i els fruits dels horts propers.

Les estances del restaurant concilien els interiors amb l'exterior.S'han respectat al màxim les característiques de l'antiga casa per tal que l'àpat resulti acollir i còmode al mateix temps. A través de les finestres, el sol il·lumina i el paisatge inspira.


Serveis i activitats





Restaurant-Hotel Cal Majoral

L’Espunyola

Ctra. Solsona a Berga, km 134.

Tel. 93 823 05 82

www.calmajoral.com

info@calmajoral.com


Menú degustació de la Tòfona 2018

Tòfona sorpresa amb glacejat d’Oporto Torradeta de pagès amb mantega salada trufada Ou pôche ferrat amb puré de patata al caliu trufat Les nostres textures de carxofes amb vel de panxeta ibèrica i lletons de vedella
Caneló de pasta fresca farcit de pollastre
de pagès, tòfona i fons de rostit
Arròs de tòfona amb vieira
Cua de bou desossada cuita a baixa temperatura amb cremós de tubercles a la vainilla
Pastís de poma clàssic amb base fina de galeta

(tots els nostres plats han estat elaborats amb Tuber Melanosporum)

pvp 90€ iva inclòs

Dies que s’ofereix el menú:
tota la setmana per encàrrec
Horaris: de 13.00h a 15.30h. Sopars de 21.00h a 22:30

Festa setmanal: dilluns i dimarts

Serveis i activitats





Restaurant Caliu

Berga

Gran Via, 43. Tel. 93 768 63 01

Plats amb tòfona 2018

Timbal de trumfo del Pirineu amb ous, crema de parmesà i tòfona negra
***
Terra del Berguedà: pataca o aguaturma amb tòfona, pèsol negre de Gósol, tastet, botifarra negre, fulles de pi, xampinyons i bolets de temporada.






 

Restaurants i Hostals adherits a

La cuina de la tòfona del Berguedà 2018

De l’1 de febrer al 15 de març 2018>>


La cuina de la tòfona del Berguedà és una de les activitats gastronòmiques del Berguedà, que contempla el calendari culinari de la nostra comarca, com la cuina del bolet o la cuina de la caça, que permeten configurar un calendari anual de campanyes gastronòmiques basades en productes que identifiquen la comarca.


En aquesta edició hi participen 5 establiments:

La campanya gastronòmica de la Cuina de la Tòfona del Berguedà, està impulsada per Hosteleria i turisme del Berguedà  amb la col.laboració de l'Agència de Desenvolupament del Berguedà i el suport de la gerència de turisme de la Diputació de Barcelona.


Establiments adherits a La cuina de la tòfona 2018


Restaurant-Hotel Ca l'Amagat

Clota, 4 - 08695 Bagà

Tel: 938244032

hotel@hotelcalamagat.com

Horaris: de 13.30 a 15:30h i de 21 a 22.30h

Festa setmanal: dilluns (excepte del 15 de juny al 15 de setembre)

www.hotelcalamagat.com


Menú degustació de la Tòfona 2018

Brick de patata i tòfona
Carxofa farcida de ceps, gratinada amb foie mi-cuit i

ratlladura de tòfona negra
Niu d’ou ecològic amb tòfona i cansalada viada de porc Ral d’Avinyó Bacallà confitat amb tòfona sobre fons de pèsols negres del Berguedà
Filet de vedella de raça Bruna dels Pirineus amb salsa de tòfones
Flam casolà d’ou i tòfona
Torreta de trufes casolanes de tòfona

(Plats de cuina tradicional elaborats amb productes de proximitat)

Dies que s’ofereix el menú:
tota la setmana (només a taula completa) Horaris: de 13.30 h a 15.00 h i sopars només divendres i dissabte de 21.00 h a 22.00 h
Festa setmanal: diumenges nit i dilluns

PVP 40€ IVA inclòs


Serveis i activitats





Restaurant-Hotel Niu Nou

Av. Vilaseca, 1 -08695 Bagà

Tel. 93 824 42 53

Horaris: de 13 a 15h i de 20 a 22h

Festa setmanal: dimarts

www.niunou.com

info@niunou.com

Vacances

Cada tres mesos coincidint amb els solsticis, fem una setmana de descans:finals marc, de juny, de septembre i el de desembre el fem desprès del dia 5 de gener.

Horari

De 8.30 A 17 h.  de 20 a 22 h.

Festius ampliem una mica més per la nit!

 

Preus orientatius

Menú migdia feiners a partir de 14€, festius i especials 25  i 38 € aproximadament.

Carta uns 35 €.


Plats amb tòfona 2018

Raviolis de tòfona amb crema de carabassa, trompetes i formatge blau
***
Gelat de tòfona amb pastís de cacau, poma i xocolata

(Plats ecològics)


Sóc una cuinera autodidacta, enamorada de l'art de cuinar, que cada dia estimo més. La meva filosofia és cuinar amb aliments de proximitat, de temporada i ecològics. M'interessa conservar les tradicions de la

cuina local.

Restaurant petit i acollidor de cuina tradicional creativa, en què utilitzem productes d'agricultura ecològica i de proximitat, que sovint ens serveixen des de les masies dels voltants. La carta s'inspira en el nostre entorn i els plats porten noms de la natura que ens envolta. També tenim plats de cuina medieval i càtara.

El nostre restaurant Té una capacitat per a 20 comensals . Comencem l'any 1993 amb una granja -croissanteria , on preparàvem entrepans ,pizzes i alguns plats cuinats . L'estiu de l' any 2000 ens traslladem al local actual , ja convertit en restaurant .

Preparem una cuina fresca , personal , interessant i sana . Intentem recuperar elsgustos tradicionals , aquells que tenimgravats en la nostra memòria , en elsrecords de la cuina de la nostra infància .

Elaborem la majoria dels nostres productes que procedeixen de l'agricultura biodinàmica i / o ecològica .

Esmorzars i sopars a la carta. Menú migdia feiners, servei de carta i menús temàtics i de degustació..

Horaris : esmorzar: de 8.00h. A 11.00h. ,dinars de 13.00h a 15.30h i sopars de 20.00h a 22.00h.

TERRASSA:amb serveis de cafeteria , on es pot fumar i estar els gossos.

El nostre restaurant, està adherit a“El camí dels bons homes” i estem dins la xarxa d'slow food km 0.

Serveis i activitats





Podeu trobar tota la programació detallada al web adjunt: 


www.berguedaturisme.com/cuina de la tòfona 2018










 

La Cuina de la tòfona del Berguedà

De l’1 de febrer al 15 de març 2018>> Amb aquesta campanya es vol potenciar una cuina desconeguda pel gran públic. Els gastrònoms anomenen a la tòfona negra " el diamant negre de la cuina ". Fins al 15 de Març, es durà a terme la campanya gastronòmica de la Cuina de la Tòfona del Berguedà, on es podran degustar plats i menús de la tòfona del Berguedà a  sis restaurants i hostals de la comarca...

Llegir-ne més