cuina de la caça i la tòfona als restaurants del berguedà

menús i plats amb tòfona, llebre, conill, perdiu, becada, cérvol i senglar als restaurants i fondes del berguedà...

 

La Cuina de la Caça i la tòfona

als hotels i restaurants del Berguedà


Dels meravellosos boscos del Berguedà, arriba la jornada gastronòmica de la cuina de la caça i de la tòfona. Com que son dos productes que coincideixen en temporada, els restaurants de la comarca han decidit tornar a unir les campanyes com ja s’havia fet antigament. Aquesta campanya que engega a finals de novembre, estarà activa fins al 15 de març. Durant aquest temps, en els restaurants que hi participen, hi trobareu plats i menús especials centrats en els productes de la caça i de la tòfona, posant en valor aquests elements culinaris característics del Berguedà. Els diferents menús i plats presentats es podran seguir al Facebook “La cuina de la caça i de la tòfona”, a l’Instagram “La Cuina del Berguedà” així com a les webs de l’Oficina de Turisme del Berguedà i en aquesta mateixa web.



Enguany hi participen 11 restaurants del Berguedà: Ca l'Amagat Rústic Gastrohotel i Restaurant Niu Nou de Bagà, Hostal la Muntanya de Castellar de N'Hug, Restaurant Els Roures d'Espinalbet, Restaurant La Cabana i Restaurant Terra de Berga, Restaurant El Recó de l'avi de Guardiola de Berguedà, Restaurant Sant Cristòfol de Santa Maria de Merlès, Restaurant Hostal Cal Fuster de Serrateix, el Restaurant Cal Candi i Restaurant del Molí del Cavaller de Vilada.


Restaurant El Recó de l'Avi

La cuina del restaurant el "Recó" de l' Avi és una cuina típica casolana, amb carns a la brasa d'alzina, gran varietat de tapes i torrades de pa de pagès. Amb una carta variada de cada cap de setmana, amb guisats i plats típics de les contrades i un especial temporada de bolets.


Horari

13 h.-16.00 h. De dimarts a diumenge

20 h. - 23.30 h. Divendres i dissabte

Dilluns festa setmanal

pvp aprix carta: 20-30 € 

Plaça la farga, 10
08694 - Guardiola de Berguedà
938227672
elrecodelavi@elrecodelavi.com
www.elrecodelavi.com


Camps de Vilarrassa- Cal Candi

Cal Candi és un restaurant de cuina casolana on es pot degustar plats típics de la cuina del Berguedà. Disposem de plats vegetarians i per a celíacs (aviseu abans).

Menú amb plats a escollir.

Horari: De 9h a 22h

Vacances

Obert tot l'any excepte els dies 24 i 25 de Desembre (Nadal)


Clotassos, 18
08613 - Vilada
938238313
calcandi.vilada@gmail.com
www.calcandi.simdif.com/


Restaurant Sant Cristòfol

Carretera de Gironella a Vic, kM. 37 s/n
08517 - Santa Maria de Merlès
938250525
berguedaturisme@berguedatuisme.com


Restaurant La Cabana

L’any 2003, els germans Badia van emprendre un projecte professional que els va permetre transformar La Cabana, un vell hostal situat a la ciutat de Berga, en un nou espai culinari amb diversos ambients. Gràcies a la cuina d’en Jordi i al tracte personalitzat d’en Josep La Cabana ha aconseguit consolidar-se com un dels restaurants de referència a la comarca del Berguedà.

CAFÈ TERRASSA

El Cafè Terrassa, situat a la planta superior del restaurant La Cabana, està pensat per poder gaudir de l’oferta gastronòmica de la cuina d’en Jordi Badia en un format diferent al del restaurant.

RESTAURANT

La Sala, situada al cor de La Cabana, es concep com un gran volum que integra diferents atmosferes pensades per gaudir tranquil·lament d’un àpat amb una atenció exclusiva. A la Carta hi podreu trobar la proposta més completa, una combinació de productes de la terra, productes de temporada i productes de proximitat. Una gastronomia que contempla en gran mesura la cuina de fusió, però no una fusió d’estils sinó una combinació entre els sabors tradicionals amb les tècniques més contemporànies.

El nostre establiment està adaptat a les persones amb mobilitat reduïda, tant el café com el restaurant. Si teniu algun tipus d'intol·lerància alimentària cal que ens ho comuniqueu per poder-vos atendre de la millor manera en la mesura del possible. 

Preus orientatius

Menú de dimarts a divendres 14€ IVA INCLÒS.

CARTA PREU MIG DE 35€

Horari

El cafè està obert de dimarts a dijous de 8h a 20h,

els div. i dissabtes de 8h a 23h i els diumenges de 8h a 17h.

El restaurant està obert de dimarts a dijous de 13h a 16h, divendres i dissabtes de 13h a 16h i de 20.30h a 23h i els diumenges de 13h a 16h.

Vacances

Els nostres periodes de vacances són de 15 dies al juliol

i de 15 dies al novembre.


Ctra. de Ribes, Km. 44
08600 - Berga
93 821 04 70
lacabana@lacabanaberga.com
www.lacabanaberga.com


Molí del Cavaller

El Moli del Cavaller és una area recreativa situada en un espai d’increïble bellesa ubicat al municipi de Vilada, a tocar les aigües de l’embassament de La Baells cap al final del seu braç per on rep les aigües del Margançol. 

En aquest espai s’hi poden trobar els serveis de pàrquing, zona d’acampada, taules, barbacoes, WC, zona de bany a l’embassament de La Baells, dutxes, bar-restaurant i activitats aquàtiques.

Les dates i horaris d’obertura seran:

De 11 de setembre a 24 de juny tots els caps de setmana de divendres a diumenge de 9 h a 21 h
Del 24 de juny al 11 de setembre cada dia de 9 h a 21 h

Els dies en que s'organitzin sopars o esdeveniments especials al vespre l'horari s'allargarà en funció de l'acte organitzat.

Fora d’aquestes dates i horaris es pot donar servei a

grups prèvia reserva.

Per tal de poder gaudir d’aquest espai caldrà contactar amb l’empresa que gestiona aquests serveis, ja sigui per E-mail, telèfon o en persona, ja sigui en el mateix Moli o en els altres espais que també gestiona Indòmit. Les dades de contacte son:

Telèfons: 931023110 / 63998015

Mail: info@indomit.net

Activitats i concerts


C-26 km 156
08613 - Vilada  tels. 931 023 110 / 639 980 15
info@indomit.net              www.indomit.net


Terra Restaurant

El restaurant Terra neix de diverses influències arrelades a la vida del nostre Xef, Pere Venturós.

Per a ell, Terra té una significació molt familiar, ja que originàriament el seu avi utilitzava “La Terra” per referir-se a una petita finca familiar a l’Alt Berguedà. Allà s’hi cultivaven fruites i hortalisses o, fins i tot, s’hi establien cavalls.

“La Terra” és pel Xef un dels seus llocs predilectes de reflexió, escapada i més. La defineix com el propi nom ho indica, un tros de terra, de sentiment.

Aquesta mateixa sintonia és la que vol donar el restaurant Terra. Un projecte d’il·lusió, empenta personal i professional. Amb ganes de continuar un dels grans referents de Berga i el Berguedà com ho era el Restaurant Sala; dirigit per la família Sala-Márquez, reconeguts arreu de Catalunya i referents de la cuina del bolet.

Al Terra, per poder tirar endavant aquest projecte d’empenta personal i professional, l’acompanya un gran equip que treballa en la mateixa direcció: intentar amb totes les forces viure al Berguedà, treballar els seus productes i poder fer dins la comarca que els ha vist néixer i créixer, el que agrada al Xef i al seu equip.


RESTAURANT

El restaurant Terra ofereix menú diari,

menú degustació de l'hora i menú degustació de la terra.

Horari

Dilluns, dimecres, dijous i diumenge de 13:00 a 15:30.

Divendres i dissabte de 13:00 a 15:30 i de 20:15 a 23:00.

Festa setmanal: dimarts

Pg. de la Pau, 26
08600 - Berga
93 821 11 85
elterrarestaurant@gmail.com
www.elterrarestaurant.com



Hostal Cal Fuster

Cal Fuster

Al petit poble de Serrateix es troba Cal Fuster, un antic hostal amb història posat al dia per en Marcel i l'Estel.

Hostal Cal Fuster neix sota la idea d'allotjar un restaurant que observa directament l'entorn rural i que elabora una gastronomia renovada i personal. Alhora, que us ofereix el descans i la tranquilitat d'un hotel per fer que l'experiència sigui completa: un cap de setmana gastronòmic, unes vacances familiars en un entorn natural o bé un espai de treball en grup o en solitari.

 

L'hostal

La casa està totalment reformada i disposa de totes les comoditats, però respectant la organització de les cases antigues: una planta baixa amb els menjadors, la cuina i una sala de rebuda; un pis superior amb les habitacions i un petit rebedor comú; a l'exterior l'hostal compta amb un jardí amb gespa i el petit hort familiar, a més d'aparcament propi. Hostal Cal Fuster està pensat per acollir els seus clients i que es sentin còmodes i com a casa.

 

La cuina

Als fogons, en Marcel es basa en el producte de proximitat i de temporada, i en la revisió i actualització de les cuines tradicionals catalana i berguedana. Es per això que la carta i els menús de degustació estan en constant canvi i evolució, en consonància amb la terra i les estacions, i hi són presents els bolets, la caça i els fruits dels horts propers.

Les estances del restaurant concilien els interiors amb l'exterior.S'han respectat al màxim les característiques de l'antiga casa per tal que l'àpat resulti acollir i còmode al mateix temps. A través de les finestres, el sol il·lumina i el paisatge inspira.


Casa cal fuster s/n
08673 - Viver i Serrateix  tel 938 204 911
info@hostalcalfuster.com           www.hostalcalfuster.com


Hostal- Restaurant La Muntanya

Preus orientatius

Mitja pensió: 110€ ,

Pensió completa: 138€

Preus per habitació doble i dia amb l'IVA inclòs. (taxa turística a part).


Plaça Major, 4
08696 - Castellar de n'Hug
93 825 70 65
info@hostallamuntanya.cat
www.hostallamuntanya.cat


Restaurant Niu Nou

Sóc una cuinera autodidacta, enamorada de l'art de cuinar, que cada dia estimo més. La meva filosofia és cuinar amb aliments de proximitat, de temporada i ecològics.

M'interessa conservar les tradicions de la cuina local.

RESTAURANT Petit i acollidor, cuina tradicional creativa, en què utilitzem productes d'agricultura ecològica i de proximitat, que sovint ens serveixen des de les masies dels voltants.

La carta s'inspira en el nostre entorn i els plats porten noms de la natura que ens envolta. També tenim plats de cuina medieval i càtara.

El nostre restaurant Té una capacitat per a 20 comensals.

Comencem l'any 1993 amb una granja-croissanteria, on preparàvem entrepans, pizzes i alguns plats cuinats. L'estiu de l'any 2000 ens traslladem al local actual, ja convertit en restaurant .

La nostra cuina és fresca, personal, interessant i sana. Intentem recuperar els gustos tradicionals, aquells que tenim gravats en la nostra memòria, en els records de la cuina de la nostra infància. També és una invitació a la lentitud, al plaer de menjar sense cap pressa, assaborint uns bons plats i gaudint de la sobretaula.

La nostra filosofia consisteix en elaborar la majoria dels nostres productes que procedeixen de l'agricultura biodinàmica i / o ecològica , és a dir que es tracta de productes saludables que no són transgènics ni porten pesticides. També recuperem varietats de plantes, llegums i cereals propis de la zona. Seguim el ritme de les estacions preparant els plats amb els aliments que ens proporcionen els nostres camps, horts i boscos. D'aquesta manera, els productes que utilitzem en cada moment estan en el seu punt òptim de maduració. Això ens permet obtenir una major frescor i el màxim sabor als plats que preparem.

Esmorzars i sopars a la carta. Menú migdia feiners, servei de carta i menus temàtics i de degustaciò..

Horaris: esmorzar de 8.00h. A 11.00h., dinars de 13.00h a 15.30h i sopars de 20.00h a 22.00h.

El nostre restaurant, està adherit a“El camí dels bons homes” i estem dins la xarxa d'slow food km 0.

Cuinem plats de Km0 en els quals prioritzem la pagesia propera i ecològica, emprem aliments de temporada, evitem l’ús de transgènics, recuperem productes de l’Arca del Gust i dels Baluards d’Slow Food, i cuinem peix capturat de forma sostenible. 

Cuinem des del cor i treballem amb aliments de màxima qualitat compartint el nostre coneixement amb altres restaurants Km0 per millorar el vincle entre la terra i la gastronomia local.

Ens agrada cuinar, i ens agrada que els nostres clients rebin a la taula el que nosaltres estimem a la cuina.

Preus orientatius

Horari

De 13:00 A 16 h. i de 20 a 22 h.

Festius ampliem una mica més per la nit!

Festa setmanal: dimarts

Vacances

Cada tres mesos coincidint amb els solsticis, fem una setmana de descans: finals marc, de juny, de septembre i el de desembre el fem desprès del dia 5 de gener.


Avinguda vilaseca, 1 baixos
08695 - Bagà
938244253
info@niunou.com            www.niunou.cat



Restaurant Els Roures

Ctra. de Rasos de Peguera, Km. 4. Espinalbet
08619 - Castellar del Riu
938213561
roures@rouresbergueda.com
www.rouresbergueda.com


Hotel-Restaurant Ca l'Amagat

L'Hotel Ca l'Amagat es troba situat al centre de Bagà i a les portes del centre històric medieval.

Disposem de 15 habitacions dobles i 3 habitacions individuals totalment equipades

HISTÒRIA

A principis del segle XX els nostres besavis van començar a servir menjars i begudes en una taverna d’un carreró que conduïa fins als horts del costat del riu. Conten que el nom li va posar un senyor a qui agradava molt això de beure i de menjar, i que quan ja no li’n cabia ni una gota més i perquè no el veiés ningú, acabava la xerinola en un lloc apartat dels carrers més concorreguts.

RESTAURANT

Disposem d’un menjador climatitzat amb capacitat per a 100 comensals i també d’un menjador privat amb sala d’estar i llar de foc amb capacitat per a 25 persones.

Oferim les següents opcions: menú diari, carta; menú degustació, carta per celíacs i vegetarians, menú per celebracions i grups i servei de càtering.


Clota, 4  - 08695 - Bagà

tel 938 244 032
hotel@hotelcalamagat.com        www.hotelcalamagat.com



La caça i la tòfona del Berguedà

Aquests productes que ens regala el bosc sempre han estat molt lligats a la comarca, sobretot la caça que servia tant per alimentar-se a l’edat mitjana com per ser venuda a les grans ciutats.


Les receptes per a cuinar plats de caça formen part de la cuina del berguedà i les podem trobar a la majoria de restaurants emblemàtics de la comarca.


La tòfona, en canvi, molt valorada en les civilitzacions antigues, va ser considerada un producte diabòlic durant la edat mitjana i la seva introducció és relativament nova a la cuina del berguedà.


La campanya de la cuina de la caça i de la tòfona és una de les activitats gastronòmiques del Berguedà que contempla el calendari culinari de la nostra comarca, com la campanya de la cuina del bolet, i que permeten configurar un calendari anual de campanyes gastronòmiques basades en productes que identifiquen la comarca.


Aquesta campanya està impulsada per Hostaleria i turisme del Berguedà amb la col·laboració de l'Agència de Desenvolupament del Berguedà i el suport de la gerència de serveis de turisme de la Diputació de Barcelona.




Podeu trobar tota la programació detallada al pdf adjunt: 

www.berguedaturisme.com












 
DEL  MAR
../GOURMETCATALUNYA/DEL_MAR.html
XOCOMEL
../GOURMETCATALUNYA/XOCOMEL.html
VIANDES & CARNS
../CARNS_GOURMET/CARNS_XARCUTERIA.html
DELICATESSEN
../GOURMETCATALUNYA/DELICATESSEN.html
MERCATS
RESTAURANTS
../GOURMETCATALUNYA/RESTAURANTS.html
NITGOURMET
../GOURMETCATALUNYA/NITGOURMET.html
ESCAPADES
../GOURMETCATALUNYA/ESCAPADES.html
FORMACIÓ
../GOURMETCATALUNYA/FORMACIO.html
AGENDA
../GOURMETCATALUNYA/AGENDA.html
DEL CAMP
../GOURMETCATALUNYA/DEL_CAMP.html
PORTADA
../GOURMETCATALUNYA/PORTADA.html
LLET & LACTIS
../GOURMETCATALUNYA/LACTIS.html
PAÍSDEVINS
http://paisdevins.com/PAISDEVINS/PORTADA.html

tasta & gaudeix el teu país !

Festes i Fires

de temporada

tast i festa a Catalunya

Restaurants

a Catalunya

millors cuines del país

Restaurants Carta

de temporada

les 4 estacions a taula

Escapades Gourmet

Hotels amb encant

cuina & relax al teu país

Restaurants de Catalunya, els Clàssics

Restaurants Clàssics de Catalunya

El canon de la cuina catalana

Restaurants que han portat la tradició culinària del país a figurar entre les grans cuines del món amb personalitat pròpia.

Hotels gastronòmics

Escapades amb Estrella

luxe gourmet, millors restaurants amb hotel

Una selecció d’Hotels-restaurant que han merescut el reconeixement dels crítics gastronòmics i aficionats gourmet del país i internacionals: estels Michelin, sols Repsol o ser membres d’exclusives associacions gastronòmiques com Relais & Chateaux o Petits Grans Hotels de Catalunya...

Els millors restaurants de Catalunya

Restaurants amb estrella Michelin i +

El canon de l’alta gastronomia catalana

Restaurants que han portat la tradició culinària del país a figurar entre les grans cuines del món amb personalitat pròpia.

Hotels rurals amb cuina casolana

Hotels rurals amb cuina de la terra

establiments familiars, hostals i cases rurals

Una selecció d’Hotels, hostals, fondes i allotjaments rurals on hi trobareu unes intal·lacions amb la comoditat i el confort suficients per gaudir d’un descans actiu coneixent el territori i alhora,

gaudint de la cuina del país ..

Millors restaurants de Barcelona comarques

Hotels i restaurants del Berguedà

Tradició i cuina d’autor de la cuina catalana

en preparació

La Cuina de la Caça i la tòfona als restaurants del Berguedà

Fins el 15 de març de 2019, El Berguedà>> El Berguedà és una comarca de caçai tòfona, amb boscos on els caçadors i els tofonaires poden gaudir de la seva afició. I no només ells, sinó també els amants de la cuina complexa i rica, com és la cuina de la caça i la tòfona negra.  Des de finals de novembre fins a finals de març, diversos restaurants de la comarca ofereixen, plats amb aquests ingredients per mostrar el potencial gastronòmics dels productes de la terra i fer les delícies dels paladars més sibarites.

la tòfona d’hivern i la caça als restaurants