millors restaurants de l’hospitalet de llobregat

millors restaurants de l’àrea de barcelona: cuina catalana de temporada, menú degustació d’autor../ restaurants baix llobregat

 

Restaurant SAGRISTÀ ( Sant Vicenç dels Horts )

SAGRISTÀ

Escabetx suau de Pota Blava

APERITIU Capseta de full amb encenalls de Carxofa Prat, all tendre i botifarra negra

PRIMER Flor de Carxofa Prat farcida pilota i granet de mostassa o Amanida de Carxofa Prat i escarola, bacallà i romesco

SEGON Escabetx suau de Pota Blava o Bacallà de quaresma

LES POSTRES Coulant de garrofa

BEGUDA 1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta

Vi Blanc Somiatruites (Ferré i Catasús) / Vi Negre Cap de trons (Ferré i Catasús)

PREU: 27€

RECEPTA


Nom del plat:

Escabetx suau de Pota Blava


Ingredients:

Pota Blava, ceba, alls, tomàquet secs, farigola, llorer, romaní, pell de taronja, vi blanc, vinagre de vi, oli d’oliva, boles de pebre


Elaboració:

Amb una cassola posarem primer un terra de ceba mal tallada. Després el Pota Blava tallat a mitjos quarts. A sobre tots els altres productes.

Per últim la part líquida a parts iguals i acabarem de cobrir el Pota Blava amb aigua. Un cop la cassola està preparada, la posem al foc petit durant unes 2 hores.

És molt import fer aquest plat amb molt d’amor

 


Xef: JOSEP SAGRISTÀ

Horari: Divendres i diumenges de 13 a 16 h.

Direcció: c. Nou, 23 · c. Riu, 50. SANT VICENÇ DELS HORTS.

Tel. 936.561.002

Facebook

Twitter

Instagram

Web: sagrista.net







 

Restaurant BATECS( Molins de Rei )

BATECS

Pota Blava rostit amb fruita seca i vi ranci


APERITIU Carxofa Prat, romesco i botarga

ENTRANT Ou Pota Blava, parmentier i donostiarra

PRIMER Arròs melós de cap i pota amb gamba vermella

SEGON Pota Blava rostit amb fruita seca i vi ranci

LES POSTRES Esponja de crema catalana

BEGUDA  1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta

Vi Blanc Petit Caus (Can Ràfols dels Caus) / Vi Negre Petit Caus (Can Ràfols dels Caus)

PREU: 38€

RECEPTA


Nom del plat:

Pota Blava rostit, Fruita Seca i vi Ranci


Ingredients:

Pota Blava, xalota, vi ranci, prunes, orellanes, pinyons, vi ranci i demi glace


Elaboració:

Tallar el Pota Blava en quarts, de cada quart en fem trossos regulars.

Rostir el Pota Blava a temperatura mitja-alta, passar a gastro i afegir 4 cullerades de demi i el vi reduït, rostir i tapar entre 1h i 1:30h.

Rostir les xalotes, afegir la fruita, demi i el vi, coure fins que s'hidratin.

Gerent: SERGIO PINOS

Horari: Dissabte i diumenge de 13.30 a 15.30 Dijous, divendres i dissabte 20.30 23.00

Direcció: Passeig Terraplè ,35 MOLINS DE REI

Tel. 934.619.072

Web: batecsrestaurant.com



Restaurant L’ÀPAT ( Molins de Rei )

Tornedó de Pota Blava farcit de Carxofa Prat i calçots del Parc Agrari


APERITIU Croqueta de Carxofa Prat

ENTRANT Amanida amb pit de Pota Blava, magrana i xips Carxofa Prat

PRIMER Fideuà, calamar i Carxofa Prat

SEGON Tornedó Pota Blava farcit de Carxofa Prat i Calçots del Parc Agrari

LES POSTRES Gintonic (Granissat de ginebra, gelatina de tònica i sorbet de llimona)

BEGUDA  1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta

Vi Blanc Petit Caus (Can Ràfols dels Caus) / Vi Negre Petit Caus (Can Ràfols dels Caus)

PREU: 40€

RECEPTA


Nom del plat:

Tornedó Pota Blava farcit de Carxofa Prat


Ingredients:

Per 4 persones

 

4 CUIXES DE POTA BLAVA

 

Pel farcit:

4 carxofes Prat

1 ceba

1 gra d’all

4 calçots escalivats

 

Pel la guarnició:

2 carxofes Prat

4 calçots escalivats

Suc del rostit


Elaboració:

Farcit:

tallar la ceba a juliana i enrossir

Afegir-hi les carxofes, netes i laminades, pochar

Afegir hi els calçots tallats a juliana i l’all també laminat

Coure-ho tot junt 5 minuts i reservar

 

Desossem les cuixes de Pota Blava pota blava, salpebrem, les farcim i fem un rotllet.

Envasem al buit i courem 3 hores a 65 graus.

 

Per a la guarnició:

Marquem els rotllets de Pota Blava, Saltem les carxofes prèviament netes i tallades i els calçots escalivats.

Ho emplatem i li tirem suquet de rostit per sobre

 


Xef: JOAN FERNÁNDEZ

Horari: De dimarts a divendres de 21 a 22.30 h · Dissabtes de 13 a 15.30 h i de 21 a 23 h

Direcció: Del Carril, 38. MOLINS DE REI.

Tel. 936.680.558

Facebook

Instagram

Web: restaurantlapat.cat

 
DEL  MAR
../GOURMETCATALUNYA/DEL_MAR.html
XOCOMEL
../GOURMETCATALUNYA/XOCOMEL.html
VIANDES & CARNS
../CARNS_GOURMET/CARNS_XARCUTERIA.html
DELICATESSEN
../GOURMETCATALUNYA/DELICATESSEN.html
MERCATS
RESTAURANTS
../GOURMETCATALUNYA/RESTAURANTS.html
NITGOURMET
../GOURMETCATALUNYA/NITGOURMET.html
ESCAPADES
../GOURMETCATALUNYA/ESCAPADES.html
FORMACIÓ
../GOURMETCATALUNYA/FORMACIO.html
AGENDA
../GOURMETCATALUNYA/AGENDA.html
DEL CAMP
../GOURMETCATALUNYA/DEL_CAMP.html
PORTADA
../GOURMETCATALUNYA/PORTADA.html
LLET & LACTIS
../GOURMETCATALUNYA/LACTIS.html
PAÍSDEVINS
http://paisdevins.com/PAISDEVINS/PORTADA.html
► 
Propostes gastronòmiques i promocions
gourmet
►../GOURMETCATALUNYA/PROPOSTES-GASTRONOMIQUES.html

Jornades Gastronòmiques de la Carxofa Prat i el Pollastre Pota Blava

Del 1 de març al 8 d’abril 2017,  el Baix Llobregat i el Barcelonès >> 32 propostes de 32 restaurants implicats amb el territori i la cuina de proximitat interpretada per homes i dones compromesos al capdavant de les cuines dels seus establiments. 

Clicant damunt de cada enllaç podreu veure les propostes de menús degustacions, les dades de contacte, el / la xef de cuina... Bon profit!

Per saber-ne més de les Jornades...

>> CARXOFA-PRAT-I-POTA-BLAVA-AGT-BAIX-LLOBREGAT     

>> MILLORS-RESTAURANTS-BAIX-LLOBREGAT