millors restaurants de gavà, viladecans i begues

millors restaurants de l’àrea de barcelona: cuina catalana de temporada, menú degustació d’autor../ restaurants baix llobregat

 

Restaurant L’ERMITA DE BRUGUÉS

Rostit de Pota Blava amb nyoquis de patata Vitellotte, patata rosa i cebetes glacejades

APERITIU

Croquetes de Calçot del Parc Agrari i Carxofa Prat amb romesco de Carxofa Prat

PRIMER

Crema de Carxofa Prat amb ou poché trufat i cruixents de Carxofa Prat

SEGON

Rostit de Pota Blava amb nyoquis de patata Vitellotte, patata rosa i cebetes glacejades

LES POSTRES

Carxofa Prat de xocolata farcida de mousse de coco sobre crumble de Carxofa Prat

BEGUDA 

1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta

Vi Blanc Castellroig Blanc (Castellroig) / Vi Negre Castellroig Negre (Castellroig)

PREU: 34€


RECEPTA


Nom del plat:

Rostit de Pota Blava amb nyoquis de Patata Vitellote, Patata Rosa i cebetes glacejades


Ingredients:

4 Cuixes de Pota Blava, 60 ml oli d’oliva, 700 g de ceba dolça, 600 g de polpa de tomàquet, 100 ml de vi ranci, 2L de brou de Pota Blava, 1 branca de romaní, 1 branca de farigola, 3 fulles de llorer , pebre negre i sal. Nyoquis: 250 de patata vitellote, 250 g de patata rosa, 130 g de mantega, 3 rovells d’ou, sal, oli de tòfona


Elaboració:

Salpebrem les cuixes de Pota Blava i les dauren en oli d’oliva, afegim la ceba tallada en emincé, el tomàquet a quarts, els alls i les herbes aromàtiques. Desglaçarem amb el vi ranci i evaporem l’alcohol. Afegim brou de Pota Blava i deixem coure aproximadament 2 hores. Fem bullir les patates amb la seva pell, una vegada cuinades retirem la pell i afegim el rovell d’ou, la mantega, formatge ratllat, sal, pebre, nou moscada i oli de tòfona. Barregem, donem forma als nyoquis i els fem bullir fins que surin a la superfície.

 


Xef: DAVID CARTOIXÀ

Horari: Dimarts a diumenge de 13 a 16:45 h

Adreça: Carretera de Gavà a Begues, km. 4,600. GAVÀ.

Tel. 936.622.682

Facebook

Web: http://restaurantermitadebrugues.cat



Restaurant ARRELS ( Begues )


Sopa de Carxofa Prat amb pernil ibèric i bunyols de bacallà

Menú degustació Carxofa i Pota Blava

APERITIU Paté de dàtils amb formatge blau

PRIMER Sopa de Carxofa Prat amb pernil ibèric i bunyols de bacallà

SEGON Mar i muntanya de calamars farcits de Pota Blava i acompanyats de Carxofa Prat

LES POSTRES Flam de mató i Carxofa Prat amb melmelada de Carxofa Prat

BEGUDA 1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta

Vi Blanc Gessamí (Gramona) / Vi Negre Cabronet (Martí Serdà)


PREU: 35€

RECEPTA


Nom del plat:

Sopa De Carxofa Prat amb Pernil Ibèric i Bunyols de Bacall


Ingredients:

Carxofa Prat, ceba, aigua, sal, pernil ibèric, bunyols de bacallà


Elaboració:

Netegem les Carxofes Prat i les coem amb aigua i sal (5 carxofes i 1 ceba per cada litre d’aigua), triturem la sopa i la colem. Disposem el plat amb el pernil i els bunyols de bacallà prèviament fregits i servim la sopa calenta

 


Xef: ORIOL ROS

Horari: Dissabte i diumenge de 13:30h a 15:00h • Nits: divendres i dissabte de 21:00h a 22:30h. (Menú amb reserva del 1 de març al 18 de març)

Direcció: Passeig de l’Església, 3-5  3-5 BEGUES
936.392.779
Facebook
Instagram






 

Restaurant ANHEL RESTAURANT ( Gavà )

Mar i terra de Pota Blava i llagostins de Vilanova o Suquet de peix de Vilanova amb Carxofa Prat


APERITIU Làmines de Carxofa Prat amb encenalls de foie micuit

PRIMER Amanida tèbia de Carxofa Prat al vapor amb fruita seca i vinagreta de mostassa

SEGON Mar i terra de Pota Blava i llagostins de Vilanova o Suquet de peix de Vilanova amb Carxofa Prat

LES POSTRES Bombons de Carxofa Prat

BEGUDA 1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta

Vi Blanc + Natura ecològic blanc (Pinord) / Vi Negre + Natura ecològic negre (Pinord)

PREU: 35€

 

RECEPTA

Mar i terra de Pota Blava amb llagostins de Vilanova

Ingredients:

1 Pota Blava tallat a 1/8, 16 llagostins de Vilanova, 5 tomàquets ratllats, 1 ceba de Figueres trinxada, un gotet brandi, 1 copa de vi blanc, oli d'oliva verge extra, pebre negre i sal

 

PER LA PICADA: 4 quadradets de xocolata negra, 3 llesques de pa fregit, 3 grans d'all laminats, un grapat d'avellanes torrades, un grapat d'ametlles torrades, un grapat de pinyons i julivert


Elaboració:

Començarem daurant el Pota Blava per les dues bandes. No l'hem de fregir, només donar-li color. El reservarem.

Rentar els tomàquets i ratllar, trinxar la ceba, salar els llagostins i en el mateix oli de daurar el Pota Blava, saltar els llagostins, reservar amb el Pota Blava. En el mateix oli, daurar la ceba, quan sigui daurada, afegir el tomàquet i deixar coure uns 3 o 4 minuts, a foc mitjà.

Incorporar el Pota Blava, afegir el brandi, deixar evaporar l’alcohol i afegir-hi el vi blanc, deixar-ho coure tapat durant uns 10 minuts, desprès salpebrar i afegir-hi aigua, tapar i deixar coure a foc lent.

La picada: En una paella amb un bon raig d'oli, fregir els alls, retirar, en aquest oli fregir el pa, En el bol de triturar, posar-hi les avellanes, les ametlles, els pinyons, els alls daurats, el pa fregit i la xocolata, afegir-hi una mica del suc de la cocció i triturar tot ben picat.

Deixar coure el Pota Blava durant uns 35-40 minuts a foc baix. Fins que estigui tou, quan faltin uns 5 minuts per acabar la cocció, incorporar la picada i barrejar bé. Apagar el foc, incorporar els llagostins i deixar reposar tapat fins el moment de servir.

 


Gerent: JOAN CAMPANYÀ

Horari: Dimarts a divendres de 13 a 15:30h · Dissabte, diumenge i festius de 13:30 a 15:30h · Nits grups per encàrrec Menú amb amb reserva prèvia

Direcció: Rambla Salvador Lluch, 19 GAVÀ

Tel. 934.637.750

Facebook

Instagram

Web: anhelrestaurant.cat





Restaurant MAJOR TRENTA SIS ( Gavà )

Rodó de Pota Blava a la catalana

APERITIU Lioneses de Carxofa Prat

ENTRANT Amanida de crudités i foie ratllat

PRIMER Flors de Carxofa Prat amb pernil d’ànec

SEGON Rodó de Pota Blava a la catalana i peix del dia amb cruixent de Carxofa Prat

LES POSTRES Cucurutxo de crema i Carxofa Prat dolça

BEGUDA  1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta

Vi Blanc Xarel·lo (Finca Viladellops) / Vi Negre Viladellops Garnatxa (Finca Viladellops)

PREU: 38,5€

 


Gerent: MANEL ARMENGOL

Horari: Dilluns de 13 a 16 h · De dimarts a dissabte de 13 a 16 i de 21 a 23 h (A taula completa)

Direcció: c. Major, 36 GAVÀ

Tel. 936.626.652

Facebook

Instagram

Web: major36.com











 
DEL  MAR
../GOURMETCATALUNYA/DEL_MAR.html
XOCOMEL
../GOURMETCATALUNYA/XOCOMEL.html
VIANDES & CARNS
../CARNS_GOURMET/CARNS_XARCUTERIA.html
DELICATESSEN
../GOURMETCATALUNYA/DELICATESSEN.html
MERCATS
RESTAURANTS
../GOURMETCATALUNYA/RESTAURANTS.html
NITGOURMET
../GOURMETCATALUNYA/NITGOURMET.html
ESCAPADES
../GOURMETCATALUNYA/ESCAPADES.html
FORMACIÓ
../GOURMETCATALUNYA/FORMACIO.html
AGENDA
../GOURMETCATALUNYA/AGENDA.html
DEL CAMP
../GOURMETCATALUNYA/DEL_CAMP.html
PORTADA
../GOURMETCATALUNYA/PORTADA.html
LLET & LACTIS
../GOURMETCATALUNYA/LACTIS.html
PAÍSDEVINS
http://paisdevins.com/PAISDEVINS/PORTADA.html
► 
Propostes gastronòmiques i promocions
gourmet
►../GOURMETCATALUNYA/PROPOSTES-GASTRONOMIQUES.html

Jornades Gastronòmiques de la Carxofa Prat i el Pollastre Pota Blava

Del 1 de març al 8 d’abril 2017,  el Baix Llobregat i el Barcelonès >> 32 propostes de 32 restaurants implicats amb el territori i la cuina de proximitat interpretada per homes i dones compromesos al capdavant de les cuines dels seus establiments. 

Clicant damunt de cada enllaç podreu veure les propostes de menús degustacions, les dades de contacte, el / la xef de cuina... Bon profit!

Per saber-ne més de les Jornades...

>> CARXOFA-PRAT-I-POTA-BLAVA-AGT-BAIX-LLOBREGAT     

>> MILLORS-RESTAURANTS-BAIX-LLOBREGAT