millors restaurants el prat de llobregat

millors restaurants de l’àrea de barcelona: cuina catalana de temporada, menú degustació d’autor../ restaurants baix llobregat

 

Restaurant LA CASTELLANA ( El Prat de Llobregat )

Carxofa Prat amb gambes i cloïsses

MENÚ DEGUSTACIÓ

· Croquetes de Pota Blava

· Carxofa Prat confitada amb encenalls de pernil

· Crestes de Pota Blava i Carxofa Prat

· Carxofa Prat amb gambes i cloïsses

· Les postres casolanes

BEGUDA  1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta

Vi Blanc Alsina & Sardà Chardonnay Xarel·lo (Alsina & Sardà) / Vi Negre Merlot Arnau d’Alsina & Sardá (Alsina & Sardà)

PREU: 30€

RECEPTA


Nom del plat:

Carxofa Prat amb gambes i cloïsses


Ingredients:

Carxofa Prat, gambes, cloïsses, pebrot, ceba, tomàquet


Elaboració:

Prepararem un sofregit lleuger amb una miqueta de ceba, pebrot i tomàquet un cop comenci a daurar-se afegirem les carxofes trossejades, posarem sal i pebre al gust i ho deixem a foc lent a continuació posarem les gambes un cop pelades, les cloïsses les deixarem per al final

 

Quan ja tinguem tots els ingredients afegirem una miqueta de xerès i deixarem que s'evapori i alcohol, li afegirem el fumet que haurem elaborat a força de peixos, en uns 10 minuts tindrem un exquisit plat

 


Gerent: ROSA MARIA CANO

Horari: De dilluns a dissabte de 13 a 16 h · Dijous i divendres de 13 a 16 h i de 19 a 23 h. Tancat del 25 de març al 2 d’abril.

Direcció: Primer de maig, 12 EL PRAT.

Tel. 933.794.359

Facebook

Instagram

Web: barlacastellana.com



Restaurant LA LLUNA EN UN COVE ( El Prat )

Pota Blava rostit amb Carxofa Prat i escamarlans

MENÚ DEGUSTACIÓ

· Aperitiu: Paté de Pota Blava

· Risotto de Carxofa Prat i pesto

· Crema de Carxofa Prat, xips i raviolis de Pota Blava i bolets

· Llom de bacallà, calçots i romesco

· Pota Blava rostit amb escamarlans i Carxofa Prat

POSTRES
Mousse de tres xocolates

BEGUDA  1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta

Vi Blanc Castell de Pujades Xarel·lo ecològic (Castell de Pujades) / Vi Negre Muguet Negre (Muguet)

PREU: 39,5€

RECEPTA


Nom del plat:

Pota Blava rostit amb Carxofa Prat i escamarlans


Ingredients:

Pota Blava, oli d'oliva, sal i pebre, cebes, cap d'all, Herbes aromàtiques, brandi, Caldo de Pota Blava, Carxofa Prat, escamarlans


Elaboració:

Salpebrem el Pota Blava i el segellem a foc alt, després afegim el brandi. Anem incorporant cebes, alls i les herbes. A poc a poc regarem amb el brou, així durant tota la cocció a foc mitjà (1h 30/2 hores). Quan ja falti poc afegim els escamarlans i carxofes prèviament saltades

 

Emplatat: Disposar en un plat, acompanyant amb les carxofes, escamarlans i la salsa del propi rostit

 


Xef: ROSA FARRÉS

Horari: De dilluns a dissabte de 20 a 24 h, i els diumenges 4 i 18 de març, i 8 d’abril de 13 a 16 h. Cal reservar per endavant

Direcció: c. Frederic Soler, 48. El Prat.

Tel. 933.703.852

Facebook

Twitter

Web: lallunaenuncove.com



Restaurant MASIA SÁNCHEZ CASAL ( El Prat )

Caneló de patata farcit de Pota Blava guisat a l’antiga amb reducció de vi de missa

MENÚ DEGUSTACIÓ

· Xips de verdures del Parc Agrari i pa amb tomàquet

· Pèsols o Faves del Parc Agrari i papada de Porc ibèric amb consomé de pernil a la menta

· Carxofa Prat farcida amb ou de guatlla i patata vermella del Prat, la nostra versió de la truita del segle XXI

· El Calçot del Parc Agrari en tempura

· Cresta farcida de bledes del Prat i Keemche sobre la seva crema

· Caneló de patata farcit de Pota Blava guisat a l’antiga amb reducció de vi de missa o Rajada amb all i oli d’all negre, salicornia i ficoide glacial

LES POSTRES
· Brownie de xocolata blanca amb pipes de carbassa del Parc Agrari i sorbet de pastanaga o Pissarra de fruita fresca de temporada

BEGUDA  1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta

Vi Blanc Pere Olivella Negre Chardonnay (Pere Olivella Rovira) / Vi Negre Mas Suau (Ferré i Catasús)

PREU: 32€

RECEPTA


Nom del plat:

Caneló de patata i Pota Blava guisat a la manera tradicional amb reducció de vi de misa


Ingredients:

Patata, Pota blava, Vi de misa, ceba, pastanaga, all, pebre, vi ranci, oli d'oliva, llorer, romaní, farigola, canyella, nap i porro, mantega, sal i pebre


Elaboració:

Amb el Pota blava, les verduretes i Boquet graní amb les herbes fem un guisat, amb el vi ranci fem una reducció i afegim una gran quantitat d’aigua pel temps que estarà coent el Pota Blava i per aprofitar el líquid restant per fer la salsa amb la reducció del vi de missa. Amb la patata pelada i tallada molt primeta l'estendrem amb una safata i la courem al forn amb una mica de mantega sal i pebre. El resultat serà la base per embolicar el canaló amb el Pota Blava triat i net dels ossos.

 


Xef: ANTONIO SALGUERO

Horari: De dilluns a diumenge de 13 a 16 h. 

Direcció: Dins de la Academia de Tennis Sánchez Casal, a la C-31, km 191 EL PRAT.

Tel. 615.453.780

Facebook

Twitter



MEDITERRANEO HOTEL TRYP AEROPORT ( El Prat )

Calamarcets farcits de Pota Blava i alls verds

APERITIU Escabetx de Carxofa Prat, ceba i all tendre

PRIMER Mousse de bacallà en mil fulles caramel·litzades i gelatina de Piquillos

SEGON Calamarcets farcits de Pota Blava i alls verds o Secret ibèric amb trinxat i Carxofa Prat

LES POSTRES El nostre timbal de poma

BEGUDA  1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta

Vi Blanc Ermita d’Espiells (Juvé i Camps) / Vi Negre Viña Vental Negre (Viña Vental)

PREU: 28,5€

RECEPTA


Nom del plat:

Calamarcets farcits de Pota Blava i alls verd


Ingredients:

4 calamarsets frescos

100 g de pit de Pota Blava

2 caps de gambes


Elaboració:

Elaborarem una farsa amb el Pota Blava, amb la qual omplirem els calamarsets.

Farem una salsa americana, farem un guissat amb els mateixos i servirem

 


Xef: ISIDORO RAMOS

Horari: De dilluns a divendres 13 a 15:30 h.

Direcció: Plaza del Estany S/N (Polígon Mas Blau) El Prat

Tel. 933.781.000

Facebook

Twitter

Instagram

Web: melia.com



Restaurant ONA NUIT( El Prat )

Pollita de Pota Blava en arròs, amb pèsols del Parc Agrari i cañaílla.

MENÚ DEGUSTACIÓ

· Ostra del Delta en tàrtar i chicharrón de Pota Blava

· Carxofa Prat, foie, pinyons i clementina de l’Ebre

· Bonítol de Vilanova curat, kimchee de Carxofa Prat, fonoll i cardamomo

· Pota Blava en arròs, amb pèsols del Parc Agrari i cañaílla · Xocolata, molla de massa mare i oli Verus Palomar (DO Montserrat)

BEGUDA 1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta

Vi Blanc Sí Senyor (Gran Anyada) / Vi Negre Sí Senyor (Gran Anyada)

PREU: 38€

 


Gerent: JOSE DAVID JUSTO CISCARES

Horari: Dimarts a Dissabte de 13 a 15:30h i de 19 a 23h • Diumenge de 13 a 15:30h · Amb reserva

Direcció: C. Joan Cirera i Pons 13-15 EL PRAT

Tel. 934.785.012

Facebook

Twitter

Instagram

Web: onanuit.com






Restaurant RUSTIC( El Prat )


Timbal de Pota Blava amb verdures del Parc Agrari

MENÚ DEGUSTACIÓ

· Navalles japo amb wok de verdures

· Brou de Pota Blava amb ou a baixa temperatura

· Carxofa Prat farcida de mousse de foie

· Hummus amb samosa de galta de vedella

· Timbal de Pota Blava amb verdures del Parc Agrari

· Peix del dia planxa o salsa

· Lingot de xocolata amb pols de plata o Mosaic de fruites naturals

Es pot escollir entre carn i peix.

BEGUDA 1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta
Vi Blanc Vinyet (Martí Serdà) / Vi Negre Vinyet (Martí Serdà)

PREU: 33€

 


Xef: VIRGILIO CONTERO

Horari: De dilluns a diumenge de 13.30 a 16 h. · Divendres i dissabtes de 21 a 23.30 h.

Direcció: Castella, 33 EL PRAT

Tel. 933.701.403

Facebook

Twitter

Instagram

Web: rusticrestaurant.com






Restaurant SIMFONIA HOTEL CIUTAT DEL PRAT

Timbal de Pota Blava amb Carxofa Prat i parmentier

APERITIU Xarrup de crema de carbassa del Parc Agrari amb gamba

PRIMER Tempura de verdures del Parc Agrari i salsa romesco

SEGON Timbal de Pota Blava amb Carxofa Prat i parmentier o Molls a la planxa amb tomàquet i alfàbrega

LES POSTRES Brownie amb cor de Carxofa Prat

BEGUDA 1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta

Vi Blanc Xarel·lo (Castellroig) / Vi Negre Atrium Merlot (Miguel Torres)

PREU: 34€


RECEPTA


Nom del plat:

Timbal de Pota Blava Pota Blava amb carxofes amb parmentier


Elaboració:

Rostim el Pota Blava a baixa temperatura amb unes branques de canyella, llorer i abundant ceba fins que ens quedi el Pota Blava i la ceba daurada a continuació el desossem, netegem les carxofes deixant el cor i els tallem a quarts, els confitem i a continuació barregem amb el Pota Blava.

La patata, ceba i bacó ben fregit, crema de llet i puré de patates i formatge parmesà per gratinar

La salsa aprofitant els ossos del Pota Blava i el suc amb la ceba i deixarem que bulli, el colarem tot i lligarem

Muntatge: amb un cercle fiquem el Pota Blava, el puré i el gratinem, decorem el plat i bon profit

 


Xef: JOAN FIGUERAS

Horari: De dilluns a diumenge de 13 a 15.30 h i de 20 a 22.30 h sota reserva

Direcció: Avda. Remolar, 46 EL PRAT

Tel. 933.788.333

Facebook

Twitter

Instagram


 

Restaurant AXARQUIA ( El Prat de Llobregat )

AXARQUIA

Calamar de platja farcit de Pota Blava, botifarra negra i pinyons


APERITIU Paté de campanya

PRIMER Carxofa Prat amb llagostins, xampinyons i salsa de sobrassada

SEGON Calamar de platja farcit de Pota Blava, botifarra negra i pinyons

LES POSTRES Blondie de poma del Parc Agrari, nous i xocolata calenta

BEGUDA  1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta

Vi Blanc Miquel Jané Parellada (Miquel Jané) / Vi Negre Miquel Jané Syrah (Miquel Jané)

PREU: 34€


RECEPTA


Nom del plat:

Calamar farcit de Pota Blava, botifarra negra i pinyons


Ingredients:

Calamar de platja, Pota Blava, botifarra negra, pinyons, ceba


Elaboració:

Netegem els calamars i desossem el Pota Blava.

Fem un sofregit amb el Pota Blava, ceba, tomàquet, i botifarra negra.

D'altra banda fem un brou amb els ossos de Pota Blava i el reduïm a textura de salsa.

Omplim els calamars amb la farsa de Pota Blava i els marquem en una paella amb oli.

Reservem.

Tallem el calamar a rodanxes i el posem 5 minuts a 180º al forn per escalfar-lo.

Muntem el plat amb les rodanxes de calamar farcit i cobrim amb la salsa reduïda

 


Xef: TOMÁS RODRÍGUEZ

Horari: De dimarts a diumenge de 13.30 a 15.30h • Divendres i dissabte de 20.30 i de 22.30h

Direcció: C. Jaume Casanovas, 6 ELPRAT

Tel. 931.813.230

Facebook

Twitter

Instagram

Web: axarquiarestaurant.com



Restaurant CAL RAMON ( El Prat de Llobregat )

CAL RAMON

Pota Blava rostit al forn


APERITIU Pernil ibèric al tall i pa de coca

PRIMER Carxofa Prat al forn

SEGON Pota Blava rostit al forn

LES POSTRES Crema catalana

BEGUDA  1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta

Vi Blanc Blanc de Blanc (Grimau) / Vi Negre Grimau Rubicundus (Grimau)

PREU: 35€

RECEPTA


Nom del plat:

Pota Blava rostit


Ingredients:

Ceba, pebre, sal, pastanaga, panses, pruna, fruita seca, brou, porro, vi blanc, conyac, Pota Blava a quarts, i patata


Elaboració:

S'afegeixen els ingredients a la safata de cocció a baixa temperatura i es cou durant 2,30 h donant la volta per fer per les dues bandes deixar reposar i servir amb la seva guarnició

 

Xef: RAMÓN BATALLA

Horari: De dilluns a diumenge de 13 a 15.30 h.

Direcció: Carrer de Pablo Neruda, 56, 08820 El Prat de Llobregat

Tel. 933709912

Facebook

Instagram

Web: calramon.es



Restaurant CASA GUIJARRO ( El Prat de Llobregat )


Pota Blava amb rovellons


APERITIU Cassola de mongetes amb botifarra i Carxofa Prat

PRIMER Carxofa Prat saltada amb xipirons SEGON Pota Blava amb rovellons

LES POSTRES Mil fulls de xocolata amb torró

BEGUDA  1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta

Vi Blanc Clar (Celler Finca Parera) / Vi Negre Fosc (Celler Finca Parera)

PREU: 35€

RECEPTA


Nom del plat:

Pota Blava amb rovellons


Ingredients:

Pota Blava, rovellons, pebrot, ceba, tomàquet, llorer, pebre i brandi


Elaboració:

Es marca el Pota Blava, s'aparta, se sofregeix el pebrot i la ceba a continuació el tomàquet i llorer quan està tot sofregit s'afegeix el conyac amb el Pota Blava, es redueix el brandi i es cobreix d'aigua a 45 minuts.

 


Xef:  ROSARIO PERALES

Horari: De diumenge a dijous de 13 a 16 h · Divendres i dissabte 13 a 16 h i de 20 a 23 h.

Direcció: Passatge Felipe Trapero, 11 EL PRAT

Tel. 933.794.155

Facebook

Web: casaguijarro.com



Restaurant CÈNTRIC GASTROBAR ( El Prat )

Confit de Pota Blava, moniato i prunes al vermut Cal Pere Tarrida


APERITIU OLI i PA del Baix Llobregat

ENTRANT TERRA - burrata fumada, terra d ́olives i verdures del Parc Agrari

PRIMER TATIN - de Carxofa Prat, calçots i porros del Parc Agrari amb rovell d ́ou Pota Blava curat i suc del rostit

SEGON Fricandó de Pota Blava amb trinxat de trompetes o #PlatFavorit - Confit de polleta Pota Blava, moniato i prunes al vermut Cal Pere Tarrida (+3€) o Lluç a la romana, pèsols, favetes del Prat i Carxofa Prat

LES POSTRES El Tiramisú

BEGUDA  1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta

Vi Blanc Els Vinyerols (Vi natural) / Vi Negre Les Forques 2015 (Mas Candi)

PREU: 32€

RECEPTA


Nom del plat:

Confit de Pota Blava, moniato i prunes al vermut Cal Pere Tarrida


Ingredients:

Cuixes i potes i coll de Pota Blava · AOVE · llorer i romaní · all · ceba · pebre · pastanaga · ¼ de vi blanc i de brandi · brou vegetal · moniato · mantega · prunes · Vermut Cal Pere Tarrida


Elaboració:

Posem a confitar el Pota blava (4 cuixes) en una olla ample i profunda durant 3h a 80º.

Fem el suc del rostit amb les potes i colls del Pota blava daurant-los fins que agafin color torrat.

Afegim les verdures tallades, les ofeguem i afegim el vi blanc i el brandi, evaporem i afegim el brou vegetal.

Reduïm fins a aconseguir una demi glace.

Enfornar el moniato fins que estigui tendre. Pelar i triturar amb la mantega, l ́oli i el pebre

Ajuntem en una cassola i posem al foc fins que evapori l ́alcohol

Daurem el Confit de Pota blava en una paella per aconseguir fer crosta pel costat de la pell.

Salsem amb la demi glace.

Acompanyem de la crema de moniato i les prunes al Vermut Tarrida

 

A taula!

 


Xef: SUSANA ARAGÓN

Horari: De dilluns a diumenges (excepte diumenges nit) Amb reserva.

Direcció: Plaça Catalunya, 39-41. Metro L9 _ Cèntric. EL PRAT

Tel. 933.795.600

Facebook

Twitter

Instagram

Web: www.centricgastrobar.com




Restaurant DELTA RESTAURANT ( El Prat )

Pota Blava en dues coccions amb el seu suc i truita de patata reconstruïda a la tòfona


APERITIU Croqueta de Pota Blava amb Carxofa Prat

PRIMER Vieira a la planxa amb Carxofa Prat en textures, cruixent de bacó i aire de maracujà

SEGON Pota Blava en dues coccions amb el seu suc i truita de patata reconstruïda a la tòfona o Peix de llotja a la planxa amb salsa de cítrics amb cor de Carxofa Prat vestida de pernil ibèric

LES POSTRES Rotllet de primavera farcit de xocolata i fulla de shiso amb nous

BEGUDA  1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta

Vi Blanc Pere Olivella Negre Chardonnay (Pere Olivella Rovira) / Vi Negre Pere Olivella Negre Criança (Pere Olivella Rovira)

PREU: 35€

RECEPTA


Nom del plat:

Pota blava en dues coccions amb el seu suc i truita de patata a la tòfona reconstruïda.


Ingredients:

Pota blava, pruna passa, avellanes, puré de maduixa, patata cachelo, Ceba, tòfona


Elaboració:

 

Per les cuixes:

Desossem la cuixa del Pota Blava i omplim de pruna passa i avellanes. Formarem un tub amb el paper film i confitarem 4 hores a 80 º preservarem en nevera.

 

Per al pit:

Agafarem el pit del Pota Blava i l’introduirem a la bossa de buit, afegirem el puré de maduixa i una branqueta de farigola, tancarem al buit preservarem 24 hores en fred i courem al rooner a 65 ºC durant una hora i mitja, preservarem en fred.

 

Per al suc de Pota Blava:

Daurarem els ossos del Pota Blava al forn, sofregirem la ceba i les escalunyes prèviament tallades en brunua, la pastanaga i el porro i, després que la ceba agafi un color fosc, afegirem el conyac, reduirem, afegirem el vi negre i reduirem.

Afegir el brou i els ossos de Pota Blava, coure durant 6 hores i reduir fins a tenir el fons fosc de Pota Blava, per últim lligar amb maizena lleument.

 

Per a la truita de patata reconstruïda.

Tallarem la patata cachelo en una galleda de 8 per 8, i amb un treu boles fer un forat gran en el centre de la patata, confitar en el greix de la cocció de la cuixa, preservar. Escalfarem ceba fins a deixar-la molt dolça, triturarem a la termomix.

Traurem el rovell de l'ou i preservarem.

Traurem la tòfona negra i preservarem.

Daurem el confit al forn, escalfem el pit en el roner, la patata li donem un cop de fregidora fins que s'enrosseixi una mica, col·locarem el puré de ceba dins el forat i el rovell d'ou a temperatura ambient per sobre col·locarem el resquill de tòfona. El col·locarem tot en forma lineal i posarem la salsa amb el suc

 


Xef: JUAN CARLOS VALLE

Horari: Dissabte i diumenge de 12.30 a 16 h.

Direcció: Parc del Riu 3-4 EL PRAT

Tel. 931.702.140

Facebook

Instagram

Web: padelbarcelonaelprat.com




Restaurant GRAN MERCAT HOTEL ALFA ( El Prat )

Pota Blava estofat amb cols del Parc Agrari


APERITIU Aperitiu del dia

PRIMER Carxofa Prat confitada amb ou Pota Blava poché i encenalls de foie

SEGON Pota Blava estofat amb cols del Parc Agrari o Llom de bacallà confitat amb alls tendres del Prat

LES POSTRES Tiramisú amb cacau amarg

BEGUDA  1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta

Vi Blanc Vernier Blanc (Celler Masachs) / Vi Negre Vernier Negre (Celler Masachs)

PREU: 30€

RECEPTA


Nom del plat:

Pota Blava estofat amb Cols del Prat


Ingredients:

Pota Blava i cols


Elaboració:

- Netejar i trossejar el Pota Blava

- Salpebreu i daurar-lo pels dos costats i afegir cols

- Deixar estofar fins que estigui tou.

 


Gerent: JUAN ANDRÉS RUÍZ

Horari: De dilluns a diumenge de 13 a 16 h y de 20 a 23 h.

Direcció: C/k Entrada Principal Mercabarna. Zona Franca. EL PRAT.

Tel. 933.362.564

Facebook

Twitter

Instagram

Web: hotelalfaaeropuerto.com














 
DEL  MAR
../GOURMETCATALUNYA/DEL_MAR.html
XOCOMEL
../GOURMETCATALUNYA/XOCOMEL.html
VIANDES & CARNS
../CARNS_GOURMET/CARNS_XARCUTERIA.html
DELICATESSEN
../GOURMETCATALUNYA/DELICATESSEN.html
MERCATS
RESTAURANTS
../GOURMETCATALUNYA/RESTAURANTS.html
NITGOURMET
../GOURMETCATALUNYA/NITGOURMET.html
ESCAPADES
../GOURMETCATALUNYA/ESCAPADES.html
FORMACIÓ
../GOURMETCATALUNYA/FORMACIO.html
AGENDA
../GOURMETCATALUNYA/AGENDA.html
DEL CAMP
../GOURMETCATALUNYA/DEL_CAMP.html
PORTADA
../GOURMETCATALUNYA/PORTADA.html
LLET & LACTIS
../GOURMETCATALUNYA/LACTIS.html
PAÍSDEVINS
http://paisdevins.com/PAISDEVINS/PORTADA.html
► 
Propostes gastronòmiques i promocions
gourmet
►../GOURMETCATALUNYA/PROPOSTES-GASTRONOMIQUES.html

Jornades Gastronòmiques de la Carxofa Prat i el Pollastre Pota Blava

Del 1 de març al 8 d’abril 2017,  el Baix Llobregat i el Barcelonès >> 32 propostes de 32 restaurants implicats amb el territori i la cuina de proximitat interpretada per homes i dones compromesos al capdavant de les cuines dels seus establiments. 

Clicant damunt de cada enllaç podreu veure les propostes de menús degustacions, les dades de contacte, el / la xef de cuina... Bon profit!

Per saber-ne més de les Jornades...

>> CARXOFA-PRAT-I-POTA-BLAVA-AGT-BAIX-LLOBREGAT     

>> MILLORS-RESTAURANTS-BAIX-LLOBREGAT