millors restaurants de barcelona - l’eixample

millors restaurants de l’àrea de barcelona: cuina catalana de temporada, menú degustació d’autor../ restaurants baix llobregat

 

Restaurant SERGI DE MEIA ( Barcelona )

Mandonguilles de Pota Blava amb xocolata i Carxofa Prat


MENÚ DEGUSTACIÓ

· Bunyols de Pota Blava i formatge (Coixiña a la catalana)

· Guisat de Carxofa Prat, cloïsses i romesco

· Macarró farcit de Pota Blava, llamàntol i crema de Carxofa Prat

· Mandonguilles de Pota Blava amb xocolata i Carxofa Prat

· Gelat de Carxofa Prat i calçot, cacao, Carxofa Prat confitada i cítrics

BEGUDA 1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta

Vi Blanc Vinya sota el bosc (Bolet) / Vi Negre Ull de llebre (Can Marlés)

PREU: 40€

RECEPTA

Nom del plat:

Coxinhas de frango


Ingredients:

Per la massa: Aigua, brou de Pota Blava, farina, mantega, sal

Pel farcit: Pit de Pota Blava, cuit i tallat petit, cebes picades, all picat, tomàquet triturat, oli d’oliva, sal, pebre vermell picant

Per la pastina de fregir: Clares d’ou petites, aigua, farina de galeta, farina, sal, oli vegetal per fregir


Elaboració:

Pel farcit, posem a fer un sofregit amb la ceba, l’all i l’oli, un cop està daurat, afegim el tomàquet i la sal, que quedi ben reduït. Finalment, afegim el pit de Pota Blava, el pebre vermell i reservem, tastar de sal.

Per la massa, posem la mantega a desfer a foc lent, un cop així, afegim la farina i fem un roux, afegim la sal al gust i seguidament, posem l’aigua i el brou freds, i ho fem bullir, que quedi textura de beixamel.

Afegim el farcit i ho barregem bé, reservem i anem per la pastina de fregir.

Per la pastina, en un bol gran posem l’aigua, la sal i les farines, barregem que quedi una massa homogènia i sense grumolls, finalment, afegim les clares a punt de neu. El farcit ja acabat i fred, en fem boles allargades i les passem per la pasta de fregir, i directes a l’oli, que estarà 180º, les deixem fregir que quedin daurades i després les assequem.

Ja estan llestes per servir, són cruixents i meloses.

Per beure el millor és una cervesa ben fresca o un suc de fruites tropicals amb cachaça

 


Xef:  SERGI DE MEIA

Horari: De dimarts a dissabte de 13.30 a 15.30 h i de 20.15 a 22.30 h

Direcció: c. Aribau, 106 BARCELONA

Tel. 931.255.710

Facebook

Twitter

Instagram

Web: restaurantsergidemeia.cat


 

Restaurant DUE SPAGHI ( Barcelona )


Spaghetti carbonara de Carxofa Prat i chicharrón de Pota Blava


APERITIU Aperitiu Due Spaghi

ENTRANT Carpaccio de Carxofa Prat amb amanida de Pota Blava, all i oli de Carxofa Prat i escalunyes agredolces

PRIMER Carxofa Prat confitades, farcides de menta, all, julivert i xips de Carxofa Prat

SEGON Spaghetti carbonara de Carxofa Prat i chicharrón de Pota Blava

LES POSTRES Tiramisú de festuc

BEGUDA  1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta

Vi Blanc Petit Caus Blanc (Can Rafols del Caus) / Vi Negre Petit Caus Negre (Can Rafols del Caus)

PREU: 40€

RECEPTA

Nom del plat:

Spaghetti carbonara de carxofa Prat i Pota Blava


Ingredients:

Spaghetti, Carxofa Prat, pell del Pota Blava, ou, Parmigiano Reggiano, formatge Pecorino, cansalada, pebre negra


Elaboració:

Posar a bullir l'aigua per als spaghetti. Batre l'ou amb el formatge ratllat, marcar la cansalada en una paella ben calenta. Afegir les Carxofa Prat tallades a làmines. Quan la pasta estigui cuinada, la saltem en una paella amb la cansalada i les CarxofesPrat. Apagar el foc i abocar l'ou amb els formatges i el pebre. Acabar amb el chicharrón de Pota Blava.

 

Per a la pell de Pota Blava: Posar la pell entre dos papers de forn i posar al forn per 20 minuts.

 


Xef: ANDREA PACELLI

Horari: De dimarts a dissabte de 13 a 16 h i de 20 a 23.30 h.

Direcció: C. Sepulveda, 151 BARCELONA

Tel. 935.031.930

Facebook

Twitter

Web: www.duespaghi.es








 
DEL  MAR
../GOURMETCATALUNYA/DEL_MAR.html
XOCOMEL
../GOURMETCATALUNYA/XOCOMEL.html
VIANDES & CARNS
../CARNS_GOURMET/CARNS_XARCUTERIA.html
DELICATESSEN
../GOURMETCATALUNYA/DELICATESSEN.html
MERCATS
RESTAURANTS
../GOURMETCATALUNYA/RESTAURANTS.html
NITGOURMET
../GOURMETCATALUNYA/NITGOURMET.html
ESCAPADES
../GOURMETCATALUNYA/ESCAPADES.html
FORMACIÓ
../GOURMETCATALUNYA/FORMACIO.html
AGENDA
../GOURMETCATALUNYA/AGENDA.html
DEL CAMP
../GOURMETCATALUNYA/DEL_CAMP.html
PORTADA
../GOURMETCATALUNYA/PORTADA.html
LLET & LACTIS
../GOURMETCATALUNYA/LACTIS.html
PAÍSDEVINS
http://paisdevins.com/PAISDEVINS/PORTADA.html
► 
Propostes gastronòmiques i promocions
gourmet
►../GOURMETCATALUNYA/PROPOSTES-GASTRONOMIQUES.html

Jornades Gastronòmiques de la Carxofa Prat i el Pollastre Pota Blava

Del 1 de març al 8 d’abril 2017,  el Baix Llobregat i el Barcelonès >> 32 propostes de 32 restaurants implicats amb el territori i la cuina de proximitat interpretada per homes i dones compromesos al capdavant de les cuines dels seus establiments. 

Clicant damunt de cada enllaç podreu veure les propostes de menús degustacions, les dades de contacte, el / la xef de cuina... Bon profit!

Per saber-ne més de les Jornades...

>> CARXOFA-PRAT-I-POTA-BLAVA-AGT-BAIX-LLOBREGAT     

>> MILLORS-RESTAURANTS-BAIX-LLOBREGAT