millors restaurants de barcelona - ciutat vella

millors restaurants de barcelona, barri gòtic, raval, born : cuina catalana de temporada, menú degustació d’autor../ restaurants baix llobregat

 

Restaurant RASOTERRA ( Barcelona )

Carxofa Prat al forn, picada d’avellanes de Reus, estofat de llenties


MENÚ DEGUSTACIÓ VEGETARIÀ

· Crema de coliflor, all negre, xips de carxofa Prat

· Farinata de cigrons, carxofa Prat marinada, nyameres del Pirineu

· Maitake a la planxa, pesto de col lombarda

· Carxofa Prat al forn, picada d’avellanes de Reus, estofat de llenties

· Risotto d’alga còdium i espàrrecs

· Ceviche de mango i magrana amb gelat de llima i coriandre

· Trufa de xocolata, oli, sal i pell de llima

BEGUDA  1 quinto i 2 copes do Penedès o 2 cerveses San Miguel Selecta

Vi Blanc Rubén Parera Clar (Finca Parera) / Vi Negre Rubén Parera Fosc (Finca Parera)

PREU: 30€

 


Xef: ÁNGEL LAGUNA

Horari: De dimarts a diumenge de 19 a 23 h • Dissabte i diumenge, de 13 a 16 h i de 19 a 23 h

Direcció: C. Palau, 5 BARCELONA

Tel. 933.186.926

Facebook

Twitter

Instagram

Web: rasoterra.cat










 

Restaurant CA L’ISIDRE ( Barcelona )


Ca l'Isidre és un restaurant familiar, on es barreja la cuina tradicional mediterrània amb la de mercat, amb tocs contemporanis. Es presta especial atenció als productes de  temporada.

Al 1970,la meva dóna Monserrat Salvó i jo, ven obrir el Restaurant Ca l'Isidre.


Al casc antic de Barcelona molt a prop de l'Avinguda Paral·lel.


Per casa nostra han passat to tipus de personatges del món de l'espectacle, empresaris, polítics, etc...


La cuina que fem desde llavors, es una barreja de cuina tradicional catalana i mediterranea amb tocs moderns, que es troben sobretot a les tecniques de cocció i manipulació dels productes de primera qualitat.

Els nostres plats tenen el seu origen als millors productes de temporada que trobem dia a dia al mercat de la Boqueria i que ens inspira a crear receptes.


A l'any 1990 la nostra filla , Nuria pasa a formar part de la gerencia i és l'encarregada de les postres, elaborats artesanalment.


El nostre celler té més de 400 referències de vins tant Nacionals com Internacionals.


La decoració té un estil clàssic amb molta presencia floral  i pictorica..




Ja s’han fet públics els guanyadors dels Premis Nacionals de Gastronomia 2018 que l’Acadèmia lliurarà al proper més de febrer. Per això, en els següents articles del blog, parlarem dels finalistes i dels motius que els han fet mereixedors de rebre aquests reconeixements tan especials.

El primer dels guardonats que volem mencionar és Isidre Gironès, que amb més de 60 anys d’experiència en el sector de la restauració, enguany se li atorga el Premi Nacional de Gastronomia. L’ACGN vol distingir la seva contribució a la gastronomia catalana després de tota una vida al capdavant de l’emblemàtic restaurant Ca l’Isidre.

El restaurant Ca l’Isidre, un referent del barri del Raval.


Tot va començar quan aquest restaurador i apassionat de la gastronomia decideix embarcar-se en obrir un restaurant al centre de la ciutat Comtal.  I seguint la dita que darrere d’un gran home sempre hi ha una gran dona, funda juntament amb la seva esposa, Montserrat Salvó, el restaurant Ca l’Isidre, tota un emblema de la ciutat.

Aquest temple de la cuina casolana i popular obre les portes l’any 1970 al carrer de les Flors de Barcelona. Ofereix un espai d’ambient clàssic que compta amb una destacada col·lecció d’art que guarneix la sala del menjador.

Amb els seus 47 anys de trajectòria, Isidre Gironès ha aconseguit que esdevingui tot un referent a la ciutat, ja que a través de la seva carta i les seves parets es pot llegir la història de la ciutat i l’evolució del barri del Raval. Nombroses personalitats de la cultura -com Woody Allen, Federico Fellini, Joan Manel Serrat, Joan Miro, Modest Cuixart, Giorgio Armani, Catherine Deneuve etc… així com destacats polítics i empresaris, intel·lectuals i amants de la bona cuina, han freqüentat el restaurant.

La seva filla Núria, que va prendre el relleu generacional l’any 2016, ha passat a formar part de la direcció i va esdevenir la responsable de la carta de postres, més tard la sumilleria i actualment revisa tots els departaments amb l’ajut de tot el seu equip.

Així i tot, es pot veure l’Isidre Gironès cada matí al mercat de la Boqueria comprant els productes més frescos que formen part de la seva proposta gastronòmica en el receptari tradicional català i la millor matèria prima.

Bon equilibri entre la cuina i el celler

Els plats que elaboren són una mostra de la cuina tradicional catalana amb tocs contemporanis, que es troben sobretot en les tècniques de cocció i manipulació de productes de primera qualitat. Les seves creacions tenen l‘origen en la cerca dels millors productes que cada estació els inspiren per a crear noves receptes.

El celler gaudeix d’una àmplia carta amb quasi mig miler de referències de vins clàssics i artesans de petits elaboradors.

Història de Ca l’Isidre

1970: Ca l’Isidre obre les seves portes.

1981: Medalla Turisme de Catalunya.

1984: Premi reconeixement de l’escola de Turisme

1991: Premi millor restaurant de Barcelona

1993: Premi confraria Bona taula de la mar.

1994: Medalla al Mèrit Turístic.

1998: Premi Hostelco.

2005: Premi 25 Anys Institut Català de la Vinya i el Vi.

2005: Premi Nadal de Gastronomia sumiller de mèrit

2015: Millor empresari hostaler als Premis Nacionals d’hostaleria de la Federació Espanyola d’Hostaleria (FEHR).

2017: Premi Nacional de Gastronomia de l’Acadèmia de Gastronomia Catalana.



Horari. Obert de 13:30h a 16h i de 20:30h a 23h. Tancat diumenges i festius.

Carrer de Les Flors, 12- 08001 Barcelona.  tel. (+34) 93 441 11 39


Parkings més pròpers, Carrer Abat Safont nº2 o Carrer Aldana nº5

info@calisidre.com

www.calisidre.com



Les croquetes de tota la vida de Ca l’Isidre són llegendàries...

És una croqueta dignificada, amb pit de gallina i pernil. El Woody Allen ha vingut sovint aquí i em diu: “M’agradaria tenir casa a Barcelona per poder venir més i menjar dues coses”. I són el coulant de xocolata, que el va portar la meva filla, de quan treballava amb l’Alain Ducasse i les croquetes de la casa.








 
DEL  MAR
../GOURMETCATALUNYA/DEL_MAR.html
XOCOMEL
../GOURMETCATALUNYA/XOCOMEL.html
VIANDES & CARNS
../CARNS_GOURMET/CARNS_XARCUTERIA.html
DELICATESSEN
../GOURMETCATALUNYA/DELICATESSEN.html
MERCATS
RESTAURANTS
../GOURMETCATALUNYA/RESTAURANTS.html
NITGOURMET
../GOURMETCATALUNYA/NITGOURMET.html
ESCAPADES
../GOURMETCATALUNYA/ESCAPADES.html
FORMACIÓ
../GOURMETCATALUNYA/FORMACIO.html
AGENDA
../GOURMETCATALUNYA/AGENDA.html
DEL CAMP
../GOURMETCATALUNYA/DEL_CAMP.html
PORTADA
../GOURMETCATALUNYA/PORTADA.html
LLET & LACTIS
../GOURMETCATALUNYA/LACTIS.html
PAÍSDEVINS
http://paisdevins.com/PAISDEVINS/PORTADA.html
► 
Propostes gastronòmiques i promocions
gourmet
►../GOURMETCATALUNYA/PROPOSTES-GASTRONOMIQUES.html

Jornades Gastronòmiques de la Carxofa Prat i el Pollastre Pota Blava

Del 1 de març al 8 d’abril 2017,  el Baix Llobregat i el Barcelonès >> 32 propostes de 32 restaurants implicats amb el territori i la cuina de proximitat interpretada per homes i dones compromesos al capdavant de les cuines dels seus establiments. 

Clicant damunt de cada enllaç podreu veure les propostes de menús degustacions, les dades de contacte, el / la xef de cuina... Bon profit!

Per saber-ne més de les Jornades...

>> CARXOFA-PRAT-I-POTA-BLAVA-AGT-BAIX-LLOBREGAT     

>> MILLORS-RESTAURANTS-BAIX-LLOBREGAT