peix i marisc mediterrani: activitats al maram i al museu de la pesca
jornades del llagostí a sant carles de la ràpita, ranxets, la cuina de torredembarra...
La Garoinada de Palafrugell, cuina marinera d’hivern de l’Empordà
Del 12 de gener al 25 de març de 2018, Baix Empordà >> La Garoinada és una de les campanyes gastronòmiques de les comarques gironines més conegudes i de major tradició. Va néixer l’any 1992 i el seu producte principal són les garoines. Aquesta festivitat se celebra en ple hivern durant les minves de gener i fins al mes de març, quan el mar està tranquil i la garoina està en el seu millor moment. ➽ Llegir-ne més
➽ Saber-ne + >> Receptes amb garoines
Cuina de l’Uriç
a Sant Feliu de Guixols
Gener i febrer 2018, Baix Empordà>> Ja torna a ser temps d’uriços a les taules dels restaurants ganxons. Esperem que els gaudiu!!! 18/02/18 Uriçada popular & cava!
Ranxets: La cuina
a Torredembarra
Del 20 de març al 31 de desembre 2017, Tarragonès >> Es coneix com a " Ranxo" el menjar fet perquè degustin un grup més o menys nombrós de persones i que generalment es compon d'un sol plat, com els que feien els pescadors a bordo de les seves barques per donar de menjar a tota la barcada o l'àpat que els pagesos menjaven al tros... Ranxets doncs, ha esdevingut la manera singular d'anomenar aquest àpats de cuina modesta.
Jornades Gastronòmiques
de l’Arròs a Lloret de Mar
De l’1 al 31 de maig 2017, La Selva >> Durant el mes de maig, l'Associació de Bars i Restaurants de Lloret, el Gremi d'Hostaleria de Lloret i Lloret Turisme, organitzen les Jornades Gastronòmiques de l'Arròs. Diferents restaurants de Lloret de Mar ofereixen una cuina creativa i una carta especialitzada.
La Galera a Alcanar, l’Ampolla, l’Ametlla de Mar
i Sant Carles de la Ràpita
Del 10 de febrer al 5 de març 2017, Terres de l’Ebre >> aquests municipis s’uneixen un any més per oferir exquisits menús gastronòmics als seus restaurants, tenint com a protagonista la galera, producte local i de qualitat típic de la mar de l’Ebre, durant les Jornades Gastronòmiques de la Galera.
Propostes de l’Espai
del Peix de Palamós
APROFITA LA TEMPORADA DEL PEIX BLAU: BO, SALUDABLE I ECONÒMIC
Aprofita la temporada de peix blau per gaudir d'un dels aliments d'origen animal més bons, saludables i econòmics del mercat. Des de l'Espai del Peix es vol potenciar el consum d'espècies com la sardina, l'anxova, el verat o el sorell - el conegut peix blau, font de l'Omega-3 - per les seves excel·lents qualitats nutricionals i culinàries, a preus molt assequibles.
La tradició de pesca de peix blau al nostre país és antiquíssima, i s'ha menjat de molt diversa forma: fresca, a la planxa, en caldos, sopes o suquets; en conserva, salada o en escabetx. Durant segles, Catalunya ha estat una potència exportadora de salaons de peix, reconeguda internacionalment per la qualitat de la seva producció. Avui, la flota d'encerclament proveeix els mercats de matèria prima d'excel·lent qualitat tractada amb la màxima cura. A Palamós, el 2012 es van pescar més de 600 tones de sardina i anxova.
Els especialistes recomanen incloure aquestes espècies en qualsevol dieta saludable pels efectes beneficiosos en la nostra salut: disminueixen el risc de trombosi, milloren les funcions cerebrals, cognitives i i ajuden en molts processos metabòlics.
Deia Josep Pla, parlant de la sardina de Catalunya, "...Pel maig entra en el seu moment literalment culminant. La sardina llavors és grossa, grassa, greixosa, de carn dura però suau. És el moment d'enfrontar-s'hi d'una manera decidida i impel·lent."
Programa d’activitats d’estiu
del Museu de la Pesca de Palamós
El Museu de la Pesca proposa un programa d'activitats per descobrir, conèixer, aprendre i gaudir de Palamós, del mar i del patrimoni marítim i pesquer dels nostres pescadors: visites guiades, excursions i rutes, tallers didàctics, show-cookings i demostracions de cuina, pescaturisme... Tria la teva activitat!
Consulta l'agenda d'activitats
Visita guiada a la subhasta del peix, taller de nusos mariners, La cuina del peix a l'antiguitat, Taller de cuina del peix per a famílies, Visita guiada al Palamós de Truman Capote...
Maram a l’Escala
MARAM, el Centre d’Interpretació del Peix, és una aposta de la Confraria de Pescadors de l’Escala per fomentar la cultura del peix, donar a conèixer la vida i la feina del pescador, fomentar la pesca responsable i transmetre valors de respecte pel medi ambient i, en especial, pel medi marí.
La Confraria de Pescadors de l’Escala és pionera en varis aspectes, però dos dels més rellevants són la venda per subhasta per intranet i la creació del Centre d’Interpretació del Peix. Aquestes dues singularitats, sumades a la pesca responsable que es duu a terme des de la Confraria i un entorn extraordinari, fan d’aquest projecte una actuació única i pionera a tot l’estat.
MARAM es situa prop d’importants valors naturals i històrics, així com geològics, botànics i marins. En especial, els espais protegits del Parc Natural dels Aiguamolls de l’Empordà, la duna litoral de Sant Martí d’Empúries, i el futur parc natural del Montgrí, Medes i Baix Ter, els quals suposen un alt valor com a recurs i eina d’estudi de la zona.
Amb l’objectiu de dotar al projecte d’activitats i mitjans, es proposa destinar aquesta instal·lació al foment de l’educació ambiental, mitjançant visites guiades, cursets, seminaris, lloguer de sales...
Activitats al Maram
MARAM ofereix activitats per adults, lúdiques i divertides, per apropar-nos a la pesca i els pescadors, l’anxova de l’Escala, i la gastronomia de la zona. També s’ofereixen visites combinades amb altres recursos propers
Activitats Escolars: MARAM és un centre ideal per tal d’aprofundir en el món de la pesca i del pescador. Podrem conèixer diferents arts de pesca i les seves barques, les parts del port, la pesca sostenible i responsable que impulsa la Confraria de l’Escala, com manipular peix fresc o cuinar un petit tastet.
http://www.maram.cat/ca/activitats/escolars
Tallers Infantils: Taller de salaó familira, cuina kids d’estiu, amb temps i una canya.
De Grup: Del port al pot, un capvespre al port, Subhasta del peix blau + esmorzar
Gastronòmiques: Taller d’arròs caldós, tapes modernes, eix, com el cuinem?, maridatge de vins i anxoves.
Pescaturisme: La pesca tradicional, en embarcacions petites, permet compartir de manera molt directa i personal l'experiència diària del pescador.
Entre aquestes arts de pesca trobem el tresmall, que és una art molt antic que utilitza diferents tipus de xarxa segons la temporada i tipus de pesquera. Amb aquesta xarxa s'agafen tot tipus de peixos, així com crustacis i mol·luscs.
L'activitat consisteix a pujar a bord d'una d'aquestes embarcacions i acompanyar el pescador en un matí de pesca. Tot resseguint la costa contemplarem les vistes, mentre veiem com el pescador feineja.
Viu una experiència autèntica, única i inoblidable!!
Calendari d’activitats de Juliol
www.maram.cat/calencari juliol 2016
LA TONYINA DE
L’ HOSPITALET DE L’ INFANT
La tonyina, una marca gastronòmica del municipi
La tonyina és el producte gastronòmic per excel·lència de l’Hospitalet de l’Infant. Es tracta d’un peix blau, amb una textura dura, però d’una gran melositat que li confereix els greixos que acumula en el moment en que és pescat, quan es troba en plena migració cap a mars càlids per pondre els seus ous.
És precisament en aquesta migració que radica la seva vinculació amb el municipi de Vandellòs i l’Hospitalet de l’Infant. Antigament, durant el seu trajecte cap a aigües càlides, la tonyina es capturava mitjançant una tècnica anomenada “almadrava”, que consistia a encerclar els peixos amb xarxes per poder-los pescar amb arpons. Perquè aquest sistema fos efectiu, calien platges en forma de badia i de no massa profunditat, una característica de les costes de l’Hospitalet de l’Infant (de fet, una de les platges emblemàtiques del municipi rep el nom de “L’Almadrava”, que a la seva vegada dóna nom també a un nucli del municipi). Durant centenars d’anys, aquest fet va atreure pescadors de tot l’arc mediterrani que aprofitaven les característiques de les platges locals per pescar les tonyines, just en un lloc de pas com és la Costa Daurada. La presència d’aquests pescadors va deixar una gran tradició gastronòmica i una empremta identitària molt important.
Jornades de la Galera a Cambrils
Des del 2 fins el 25 de febrer 2018, Baix Camp >> Entre els dies 3 al 26 de febrer de 2017, Cambrils celebra per tretzè any, les Jornades de la Galera. Durant aquests dies, aquest crustaci serà el protagonista als restaurants, concurs per a joves cuiners, receptes i degustacions populars. 18/02/18 Galerada popular ! ➽ Llegir-ne més
La Galera a Alcanar, l’Ampolla, l’Ametlla de Mar i La Ràpita
Del 9 de febrer al 4 de març 2018, Terres de l’Ebre >> aquests municipis s’uneixen un any més per oferir exquisits menús gastronòmics als seus restaurants, tenint com a protagonista la galera, producte local i de qualitat típic de la mar de l’Ebre, durant les Jornades Gastronòmiques de la Galera.
Jornades del Llagostí
a Sant Carles de la Ràpita
Del 4 de novembre al 10 de desembre 2017, Montsià >> Catorze establiments, entre restaurants, muscleres i la Confraria, cuinaran llagostins en la diada que tindrà lloc el 4 de novembre al Pavelló Firal i que encetarà les jornades, fins al 10 de desembre.
Menú de la Gamba a Palamós, Calonge-Sant Antoni, Vall-llobrega
Del 6 de maig al 16 de juliol de 2017 >> Des de les profunditats més secretes de la mediterrània, vergonyosa amb la visita de cada nou pescador, la nostra gamba passeja el seu cos vermellós, tota coqueta, per llotges i mercats.
Jornades Gastronòmiques de la Tonyina Roja a l’Ametlla de Mar
Del 28 d’abril al 14 de maig 2017, Baix Ebre >> Les Jornades Gastronòmiques de l’Ametlla de Mar són l’aparador dels productes de la seva llotja i una mostra de les millors receptes dels seus restauradors. En aquesta setmana la protagonista és la tonyina roja i els nostres cuiners, que amb les seves tècniques tant tradicionals com innovadores, ens delectaran amb els diferents menús que oferiran durant les jornades gastronòmiques.
Cuina de l’Escamarlà i l’Ostra Arrissada
a Sant Carles de la Ràpita - Delta de l’Ebre
Des del 6 fins el 23 d’abril 2018, el Montsià >> Sisena edició de les Jornades Gastronòmiques de l'Escamarlà i l'Ostra arrissada, on els restaurants del col·lectiu de Cuina.....
La Cuina del Bacallà ( el Peixopalo )
a Sant Feliu de Guíxols
Del 14 de febrer 29 de març de 2018, Baix Empordà >>> Dos ingredients tradicionals durant el període de la Quaresma a les taules ganxones, i reinterpretat pels restaurants del nostra Vila, que hi participen oferint un menú complet o plats dins la carta.
La cuina del Peix Blau als restaurants de Guíxols...
Del 18 de maig al 17 de juny 2018, el Baix Empordà >> Josep Roca, del Celler de Can Roca apadrina enguany la nostra campanya. Per a la cuina del Peix Blau Ganxó, una cuina honesta, que sorgeix de combinar la tradició amb la innovació dels nostres restauradors, és un gran orgull tenir al costat l’excel·lència del millor restaurant del món.
El Llagostí del Delta als Restaurants dAlcanar
Del 26 de maig al 26 de juny 2016, el Montsià >>D’entre els tresors amb què ens obsequia la nostra mar Mediterrània, el llagostí s’erigeix com un dels protagonistes principals ... Enguany hi participen els restaurants: Cafè del Mar la Lluna, Can Manel, Casa Ramon, El Nàutic les Cases, La Costa, La Marinada, Les Palmeres, Mareny i Tancant de Codorniu. .. adreces, contacte, tots els menús i preus a l’enllaç…
La Cuina del Peix de Roca a Begur
Del 28 d’abril al de 3 juny de 2018, Begur, Baix Empordà >> una gran diversitat de peixos, formen en el seu conjunt l’anomenat peix de roca, caracteritzats per la seva carn dura i gust saborós. L’element gastronòmic més tradicional de Begur és, sens dubte, aquest peix de roca, i en ell es basa la Campanya Gastronòmica ...
Jornades de la Tonyina a L’Hospitalet de l’Infant
Del 27 de maig al 17 de juny 2018, el Baix Empordà >> Sens dubte, el peix més emblemàtic de la Costa Daurada, exportat als països més exigents en la gastronomia de la tonyina. Ara, en menús on és l’ingredient principal o en tastets als restaurants de la vila. I el 27 de maig tonyinada popular...
L’Ostra del Delta als restaurants de L’Ampolla...
Del 5 al 20 de maig de 2018 , Baix Ebre >> Durant el mes de maig a l’Ampolla podrem assaborir l’Ostra del Delta en receptes tradicionals o amb nous matisos que amb l’art del bon cuinar ens transportaran als sabors únics dels productes del Delta. Els restaurants de l'Ampolla que participen a les Jornades Gastronòmiques de l'ostra oferiran menús especials amb aquest producte com a protagonista. Enguany són 12 els restaurants participants: Botavara, Can Piñana, Casa David, Casa Llambrich–Juani, Club Nàutic-Casa Montero, Del mar–Flamingo, El Pescador, La Barraca, La Roca Plana, Nova-Devimar, Perales, i Sol.
primavera amb gust de mar
Gamba de Palamós, amb tot el gust de la Costa Brava
Fira, festa i tast de la Gamba de Palamós
9 de Juny de 2018, el Baix Empordà
Al llarg de tot el dia es podran degustar diferents propostes gastronòmiques protagonitzades per la Gamba de Palamós, elaborades pels restaurants i les tavernes participants; conèixer altres productes del territori, comprar
peix a la llotja de pescadors i participar en les activitats de descoberta de la pesca i la cuina del peix.
© gourmetcatalunya
© gourmetcatalunya