la cuina dels salsafins de la selva a vidreres

receptes amb salsafins, tastos i maridatges a l’espai enogastronòmic, fira de productors, música i fira multisectorial...

 
PORTADA
../GOURMETCATALUNYA/PORTADA.html
VIANDES & CARNS
../CARNS_GOURMET/CARNS_XARCUTERIA.html
XOCOMEL
../GOURMETCATALUNYA/XOCOMEL.html
MERCATS
../GOURMETCATALUNYA/MERCATS.html
DEL CAMP
../GOURMETCATALUNYA/DEL_CAMP.html
NITGOURMET
../GOURMETCATALUNYA/NITGOURMET.html
FORMACIÓ
../GOURMETCATALUNYA/FORMACIO.html
DELICATESSEN
../GOURMETCATALUNYA/DELICATESSEN.html
RESTAURANTS
../GOURMETCATALUNYA/RESTAURANTS.html
ESCAPADES
../GOURMETCATALUNYA/ESCAPADES.html
AGENDA
../GOURMETCATALUNYA/AGENDA.html
LLET & LACTIS
../GOURMETCATALUNYA/LACTIS.html
DEL  MAR
../GOURMETCATALUNYA/DEL_MAR.html
PAÍSDEVINS
http://paisdevins.com/PAISDEVINS/PORTADA.html

Mostra i cuina dels salsafins de la Selva a Vidreres

Del 16 al 18 de novembre, La selva

Coincidint amb la programació de la Festa Petita, celebrarem la 2a edició de les Jornades Gastronòmiques del Salsafi de Vidreres! Com a novetat, el diumenge 18 de novembre, d’11 a 12 h a la plaça de l’Església, hi podrem trobar una mostra Gastronòmica on hi participaran diferents entitats del poble, restaurants i establiments i les cuineres de Sils oferiran un tastet de salsafi maridat amb caves i cerveses artesanes. Allà mateix es podrà trobar stands de productors i elaboradors.

El Salsafí, un requisit gastronòmic

Es cuina com acompanyament de diferents plats, com per exemple, ànec amb salsafins. Té un gust molt suau i tirant a dolcenc i una textura molt agradable que recorda a l’ostra, per això, es conegut en anglès com salsify i també com a “vegetable oyster”. En català també es coneix com a barbeta o barba de cabra.

Al final d’aquesta columna hi trobareu les adreces i enllaços per saber on comprar-ne, els productes que s’elaboren amb salsafins i l’enllaç al Restaurant Grions, on el seu xef, el sr. Antoni Creus ha estat artífex del renaixement culinari del salsafí on hi trobareu receptes i plats exquisits.


Mostra i Jornades Gastronòmiques

del Salsafí a Vidreres

A més, una bona part dels beneficis aniran destinats a la Marató de TV3 contra el càncer i es comptarà amb la col·laboració del col·lectiu de dones de l’AECC de Vidreres. Aquest any es compta amb la participació d’una vintena d’establiments locals i alguns de pobles veïns.


A les Jornades Gastronòmiques del Salsafí 2018,

els participants són:

  1. Restaurant Can Pou Can ( Pau Casals 15 Vidreres – 972 850 014)

  2. Restaurant  Can Magí ( Pau Casals 19, Vidreres – 972 850 093)

  3. Restaurant Can Castells (Ctra N II, Km. 692, Vidreres – 972 850 369)

  4. Restaurant La Rampa (  Sils 12, Vidreres – 972 875 179)

  5. Restaurant L’Era de Sils ( Ctra Santa Coloma F., Sils – 972 853 124)

  6. Restaurant Hostal de la Selva ( Ctra N II, km 695, Sils – 972 853 232)

  7. Restaurant Mas Romeu ( Avinguda Mas Romeu, 3, Lloret de  Mar – 972 366 973)

  8. El Cafè de la Selis ( Pompeu Fabra, 17, Vidreres – 972 851 360)

  9. Casino la Unió ( Catalunya 15, Vidreres – 972 850 057)

  10. Bar Strada ( Costa brava, 156, Vidreres – 972 850 037)

  11. Bar Cafè Ratpenat ( Catalunya, 6, Vidreres – 872 504 640)

  12. El Racó de l’Imma (Plaça de l’Església, 5, Vidreres – 639 381 963)

  13. Cuinete’s ( Costa brava, 111, Vidreres – 972 197 936)

  14. La Fleca (Plaça Lluís Companys, 7, Vidreres – 646 343 926)

  15. Fleca Can Companyó ( Pau Casals, 7, Vidreres – 972 850 931)

  16. Supermercat Can Batallé ( Pau Casals, 13, Vidreres – 972 850 011)

  17. Carnisseria Batllosera ( Catalunya, 12, Vidreres – 972 850 180)

  18. Carnisseria Ginesta, ( Catalunya, 24, Vidreres – 972 850 064)


Col·laboradors: Col·lectiu de dones AECC Vidreres, Comissió del ranxo, Penya Barcelonista, Les Cuineres de Sils, El Salsafí d’or, Verdures Miquel de Llagostera, Restaurant Can Magí, Carnisseria Ginesta, La Selvaseria, Supermercat Can Batallé, Fleca Can Companyó, Forn de Pa Inverco, Remigi Forners.



Restaurant Grions

Salsafí d’Or

El Restaurant Grions situat a Sant Feliu de Buixalleu des de fa 30 anys oferim als nostres clients i amics, el millor de la nostra gastronomia de temporada i proximitat. Pertanyer a la comarca de la Selva ens permet cuinar amb els millors productes d'interior i costa. Disposem de grans salons, magnífics jardins i zona infantil, amb àmplia capacitat per acollir qualsevol tipus d'esdeveniment familiar, així com actes, grups o empreses.


La trajectòria dels nostres professionals, amb més de 50 anys d'experiència i la reintroducció d'un producte autòcton de la nostra comarca, el Salsafí ens ha valgut innombrables reconeixements, sent premiats per la Generalitat de Catalunya amb el Diploma al Turisme.


Al Restaurant Grions podreu degustar els plats més exquisits de la cuina catalana. La nostra carta està feta sempre amb productes mediterranis i de temporada.

Dins de les especialitats de la nostra cuina hi destaquem:
* Arròs caldós de Salsafí i gambes.
* Bacallà gratinat amb cruixent de Salsafí.
* Filet de bou (DO Empordà) a la pedra perfumat a l'avet.
* Tatin de poma amb cruixent de Salsafí.
* Milfulls farcit de crema i fruites.
* Bombons de Salsafí.


Som membres de la prestigiosa "Chaine de Rôtisseurs"

Restaurant Grions

tel 972 865 121

Ctra d’Hostalric a Arbúcies km 3

17451- Sant Feliu de Buixalleu ( La Selva )

www.grions.com


Salsafí.es per saber-ne més..

El xef Antoni Creus us ofereix receptes i vídeos per saber-ne més dels salsafins.

http://www.salsafi.es/index.html

http://www.salsafi.es/productes.html









 

 

Productes singulars de la Selva

Salsafí

02/03/2018 © Consell Comarcal de La Selva

Seguim amb la campanya de promoció de 12 productes singulars de la Selva amb el salsafí de la Selva:

El salsafí –Tagopogon porrifolius– és una planta bienal de la família de les compostes, originària de l’àrea mediterrània del sud d’Europa que, des de fa segles, s’ha conreat a diferents municipis de la Selva. La part comestible del salsafí és l’arrel i aquesta té un color blanquinós i una textura agradable, tova i un sabor dolç, delicat i exquisit.


El salsafí se sembra durant la primavera i la tardor i agraeix un sòl sorrenc o argilós perquè busca profunditat. En un terreny pedregós o argilós l’arrel es desmembraria fàcilament. Fa un seguit de fulles allargades de color verd-blau, agrupades en una roseta central. L’arrel és allargada, d’uns 20 cm, de color marró clar i amb una forta ramificació lateral. Les flors són típiques de les asteràcies i de color blau. Les llavors són negres i allargades. La gran majoria dels salsafins es cullen d’un en un, amb la màxima delicadesa i sense fer servir cap màquina.


Els salsafins a la cuina

Al plat els salsafins es poden fer sols, guisats, estofats, fregits, farcits i, fins i tot, en amanida i plats de mar i muntanya. Poden guarnir les sopes, olles i escudelles i constitueixen l’acompanyament ideal per a diversos plats de carn. També pot combinar amb molts altres productes de la comarca com ara la gamba de Blanes, les mongetes d’Osor i la Cellera o la poma de Vilobí. Tradicionalment el salsafí a la Selva es considerava un aliment de luxe que només es consumia durant esdeveniments importants, especialment festes majors.


Actualment el seu conreu ha disminuït i només se’n troben petites plantacions a alguns pobles com Vidreres, Sant Feliu de Buixalleu o Lloret de Mar. Tanmateix s’ha iniciat un esforç per recuperar-lo i ja són 11 els restaurants adherits a l’Associació d’Hostaleria de la Selva que l’ofereixen dins de la ruta del Salsafí, entre els quals cal destacar el restaurant Grions, de Sant Feliu de Buixalleu, implicat des de fa anys amb la promoció del salsafí de la Selva.

Dins del projecte “Localitza. Productes de la Selva” existeix un productor, Salsafí d’Or, de Santa Coloma de Farners, que ofereix salsafins pelats, bullits i envasats al buit i elabora melmelades de salsafins amb cava i bomons de salsafí amb ratafia.


http://www.selva.cat/salsafi-de-la-selva/


12 productes singulars de la Selva

www.selva.cat/localitza/12-productes-singulars-de-la-selva/


Ruta del Salsafí

www.laselvaturisme.com/ruta-salsafi/


On comprar salsafins ?

Salsafí d’Or

Salsafins pelats, bullits i envasats al buit. També elaborem melmelades de salsafins amb cava i bombons de salsafí amb ratafia. Comercialitzem a diverses carnisseries de la comarca. El salsafí és una arrel similar al nap, però de gust més fi, típica de la Selva.

Santa Coloma de Farners

Productor: Nani Serra

Tel. : 972 84 21 86

Email nuricorrecaminos@hotmail.com



i també a a

www.cooperativaagrariatordera.cat ( Tordera )

i botigues de fruites i hortalisses de la comarca














 

temps de collita / la cuina dels salsafins

tasta & gaudeix el teu país !

Festes i Fires

de temporada

tast i festa a Catalunya

Restaurants

a Catalunya

millors cuines del País

Restaurants

cuina de temporada

millors cuines del país

Escapades Gourmet

Hotels amb encant

tast & relax al teu país

© Consell Comarcal de La Selva

© Consell Comarcal de La Selva