fòrum gastronòmic girona 2018

concurs del milllor cuiner/a català de l’any, forum vi, forum dolç, forum empresa,premis josep mercader i millor xuixo del món...

 
PORTADA
../GOURMETCATALUNYA/PORTADA.html
VIANDES & CARNS
../CARNS_GOURMET/CARNS_XARCUTERIA.html
XOCOMEL
../GOURMETCATALUNYA/XOCOMEL.html
MERCATS
../GOURMETCATALUNYA/MERCATS.html
DEL CAMP
../GOURMETCATALUNYA/DEL_CAMP.html
NITGOURMET
../GOURMETCATALUNYA/NITGOURMET.html
FORMACIÓ
../GOURMETCATALUNYA/FORMACIO.html
DELICATESSEN
../GOURMETCATALUNYA/DELICATESSEN.html
RESTAURANTS
../GOURMETCATALUNYA/RESTAURANTS.html
ESCAPADES
../GOURMETCATALUNYA/ESCAPADES.html
AGENDA
../GOURMETCATALUNYA/AGENDA.html
LLET & LACTIS
../GOURMETCATALUNYA/LACTIS.html
DEL  MAR
../GOURMETCATALUNYA/DEL_MAR.html
PAÍSDEVINS
http://paisdevins.com/PAISDEVINS/PORTADA.html

Forum Gastronòmic : la cita dels millors professionals

Entre el 18 i el 20 de novembre, Girona es convertirà un any més en l’epicentre del món de la gastronomia i del foodservice gràcies a la celebració del Fòrum Gastronòmic. Com en cada edició, l’esdeveniment reunirà als millors representants dels diferents sectors englobats en els ja consolidats Fòrum Vi, Fòrum Dolç i Fòrum Empresa. També s’hi celebraran els concuros de Millor cuiner/a català de l’any, millor xuixo del món, el lliurament del Premis Josep Mercader..

Amb tot l’espai expositor venut i llista d’espera, l’organització preveu que aquest serà la millor edició de totes

les realitzades fins ara a Girona.


Forum Gastronòmic Girona


Fòrum Vi

El vi, la cocteleria i el servei de sala tindran personalitat pròpia durant la celebració del Fòrum Gastronòmic Girona 2018. En el marc del Fòrum Vi els visitants podran assistir a tallers, classes magistrals i tastos de la mà de professionals de la talla de Josep Roca, “el mag” de les harmonies del Celler de Can Roca; Audrey Doré, la primera dona en guanyar el premi a millor sommelier de Catalunya; Roger Viusà, deixeble de Josep Roca i reconegut com a segon millor sommelier del món en 2018; i Agustí Ensesa, qui presentarà els vins premiats al Girovi 2018. La cocteleria estarà representada per Mariona Vilanova, subcampiona d’Espanya de cocteleria el 2017; i Manel Vehí, considerat un dels coctelers amb més projecció nacional i internacional del moment. I pel que fa al servei de sala, serà Juan Moll, responsable de sala del grup Joël Robuchon, qui completarà el programa del Fòrum Vi.


Fòrum Dolç

Un any més, el Fòrum Dolç, patrocinat enguany per Chocovic, reunirà als millors pastissers, xocolaters, gelaters i cuiners de postres. Per l’escenari del Taller 2 hi passaran professionals de la talla de Miquel Guarro, Rafa Delgado, Mario Masià & Pablo

Galiana, que oferiran tallers de pastisseria i gelateria; Enric Monzonís & Jaume Soldevila, i Raul Bernal, al voltant de la xocolata; i Sergi Vela, Abel Bravo i Josep Ma Ribé, sobre nous formats de pastisseria. A més, sota el paraigües del Fòrum Dolç, se celebraran diverses accions englobades en l’Any del Xuixo, com ara un showcooking a càrrec d’Abraham Balaguer (El Celler de Can Roca i Rocambolesc) i Xavier Sagristà (Castell de Peralada) a part del concurs que buscarà el Millor Xuixo del Món.


Fòrum Empresa

La setena edició del Fòrum Empresa, organitzat en col·laboració amb el grup d’assessorament Vilar Riba i patrocinat per la Cambra de Comerç de Girona, vol donar resposta a com incorporar les noves tendències dels consumidors als negocis de restauració i hoteleria per convertir-los en exitosos i rentables. Seran tres sessions que se celebraran el dilluns 19 de novembre a la Sala Petita de l’Auditori. S’obrirà la jornada amb la ponència titulada “Com aconseguir negocis de restauració exitosos aplicant noves tendències del consumidor?” amb Sònia Gasa (Retail Tech) que seguirà amb una taula rodona amb Nacho Pons de Dalmases (Serunion) i Jordi Vidal (Udon Asian Food). Continuarà amb la sessió “Aplicació pràctica del Reglament Europeu de Protecció de Dades”, amb Meritxell Cos de Vilar Riba; i clourà la jornada Nona Rubio, d’Hotel Tapa Tour, amb la ponència “Per què apostar per un gastronòmic en un hotel?”, i la taula rodona amb Xavier Rocas (Hotel Mas de Torrent – Relais Château) i Fran López (Hotel Villa Retiro i Rest. Torre l’Indià).

Fòrum Gastronòmic Girona 2018 compta amb el suport, entre d’altres, d’Estrella Damm, Ajuntament de Girona, Diputació de Girona, Patronat de Turisme Costa Brava Girona, el Departament d’Agricultura, Ramaderia i Pesca de la Generalitat de Catalunya, a més d’empreses com Complet, Aigües de Vilajuïga, Chocovic, Tupinamba o Pujadas, entre d’altres.

Més informació: www.forumgirona.com

https://www.facebook.com/forumgastronomic


Segueix-nos a Facebook, Twitter i Instagram: @FGastronomic



Fòrum Gastronòmic : premis i concursos

de grans professionals


Millor Xuixo del Món, Premis Incit’up, InnoFòrum, Premis Josep Mercader, Plat Favorit dels Catalans...


El Fòrum Gastronòmic Girona 2018 serà, un any més, l’escenari de l’entrega de premis i reconeixements com ara els Premis Josep Mercader, el Plat Favorit dels Catalans, el Cuiner 2018, o els Premis InnoFòrum, entre d’altres. Enguany, s’estrenen també nous guardons com ara el del Millor Xuixo del Món o els Incit’up.


Concurs de Xuixos

En el marc de la celebració de l’Any del Xuixo 2018 el Fòrum acollirà el primer concurs dedicat a aquest dolç tan gironí. L’objectiu és premiar els coneixements i habilitats dels flequers i pastissers artesans acreditats per elaborar xuixos. La final se celebrarà el dia 18 a les 12h. en l’Àgora. El jurat estarà format per representants dels gremis de forners i flequers i de pastisseria, per la directora del CETT-Escola Tècnica Professional, Nan Ferreres; per la periodista Paula Molés; pel codirector del Fòrum Gastronòmic, Pep Palau; pel cuiner Jordi Roca, del Celler de Can Roca; per Xano Saguer, d’Espai Sucre i pel comissari de l’Any del Xuixo, Salvador Garcia-Arbós.


Incit’up

Incit’up, premi a la millor startup del sector de l’alimentació i la gastronomia

Organitzats pel Clúster Foodservice de Catalunya en col·laboració amb el Fòrum Gastronòmic, aquests guardons volen promoure, fomentar i premiar aquelles startups creadores de productes o serveis innovadors que millorin els sectors de l’alimentació i la gastronomia. S’han presentat 28 startups (20 d’elles procedents de Catalunya, 3 de Madrid, 2 d’Andalusia, 1 del País Valencià, 1 de les Canàries i 1 de La Rioja). Només 10 finalistes podran presentar el seu projecte davant del jurat el pròxim dia 19 al Fòrum Gastronòmic Girona. A la tarda, els finalistes es reuniran amb inversors i al vespre se celebrarà un sopar de gala, a càrrec del col·lectiu Cuina de l’Empordanet. Serà llavors, i després que el xef Joan Roca (El Celler de Can Roca) els imparteixi una conferència, quan se celebrarà la gala d’entrega dels premis, tot, en el mateix Auditori de Girona.


Asian Culinary Awards

Enguany, la cadena de menjar asiàtic UDON Noodle Bar & Restaurant, en col·laboració amb Fòrum Gastronòmic, se centra en la recerca de la millor recepta de cuina asiàtica del país elaborada per un professional, ja sigui cuiner en actiu o estudiant. Els participants hauran d'elaborar en directe i davant d’un jurat d’experts -el dia 18 a les 12,30h a l’Àgora-, un plat de cuina asiàtica, vàlid per poder-lo incloure en la carta dels restaurants UDON. El més original, el que destaqui més per l’harmonia, el contrast de sabors i la combinació dels ingredients s’endurà el concurs. El guanyador i els dos finalistes obtindran premis per valor de 5.000 €.














 

Cuiner 2018 Fòrum Gastronòmic

La primera jornada del Fòrum Gastronòmic Girona 2018 serà el dia en que es donarà a conèixer el nom del Cuiner 2018 Fòrum Gastronòmic, un guardó que des del 2009 enalteix i reconeix la tasca dels cuiners emergents que ofereixen propostes culinàries de qualitat, utilitzen productes de proximitat, fan una cuina sostenible i difonen aquests valors.


Serà el dia 18, en una sessió especial a l’Auditori, quan demostrin en directe les seves qualitats els cinc finalistes d’enguany: Núria Bonet (Ca la Núria, Bellver i Puigcerdà), Jordi Coromina (L’Horta, Tavertet), Juanjo Marqués (Maran, Girona), Arnau Muñío (Direkte, Barcelona) i Pau Pons (L’Artesana del Poblenou, Barcelona).


El candidats, preseleccionats per un jurat especial, destaquen per oferir en els seus establiments unes propostes culinàries arrelades a la terra i al seu entorn, però també per aportar tocs d’innovació i un segell propi. Tots ells cuinaran en directe el dia 18 un plat que els identifica i que resumeix la seva cuina.


El guanyador del certamen, que s’organitza en col·laboració amb La Vanguardia, es triarà a través d’un sistema de votació online obert a tots els internautes entre els dies 21 d’octubre i 15 de novembre (a través de la web de www.lavanguardia.com/participacion), període que també es farà una campanya de difusió dels mèrits i els perfils de cadascun dels finalistes. Però aquest any, com a novetat, el resultat d’aquesta votació popular es complementarà amb la valoració d’un comitè d’experts, format per periodistes especialitzats en gastronomia, gastrònoms i professionals del sector, que també votarà al millor candidat.


El certamen ha guardonat, fins ara, a Oriol Llavina (El Cigró d’Or) el 2009, Dani Lechuga (Caldeni) el 2011, Albert Marimon (La Cava de Tàrrega ) el 2013, Albert Ortiz (Axol) el 2014, Diego Alías (Ca l'Amador) el 2015, Vicent Guimerà (L’Antic Molí) el 2016; i Albert Mendiola (Marimorena) el 2017.



Premis Josep Mercader

L’Auditori acollirà l’últim dia del Fòrum (a les 15.45h) la cerimònia d’entrega dels Premis Josep Mercader, que reconeixen cada any la trajectòria professional de cuiners, enòlegs, responsables de sala, productors i divulgadors de la cultura. Enguany seran per a: Montserrat Fontané (L’origen de Can Roca) en la categoria de cuina; Isidre Gironès (Ca l’Isidre) en la de sala; Carme Ferrer (Bàrbara Forés, Terra Alta) en la de vins; Martí Terés (Oleum Flumen) en la de producte; i a Eliane Thibaut Comelade en la de cultura

Més informació: www.forumgirona.com



Premis Innofòrum

En un context de globalització, on l’augment d’oferta fa que el consumidor sigui més exigent i expert, és vital que les empreses desenvolupin productes i serveis basats en la innovació. Els Premis InnoFòrum, patrocinats per la Cambra de Comerç de Girona, volen, precisament, ser un reconeixement a la innovació que duen a terme moltes empreses del sector de la gastronomia. Aquests guardons es divideixen en diverses categories: Producte més innovador; Packaging més creatiu; i Gust més original. Els candidats, en total 18, seran exposats del 18 al 20 de novembre al recinte firal del Fòrum. Els guanyadors es donaran a conèixer el dia 18 a partir de les 17.15 hores en l’Auditori.



Plat Favorit dels Catalans

Ara ja fa dos anys va ser l’escudella, l’any passat el pollastre i capó del Prat. I enguany, quin ? El descobrirem el dia 19 a partir de les 15.30 hores a l’Auditori. Un certamen impulsat i creat per la revista Cuina.




















 

ple absolut al fòrum gastronòmic girona 2018

tasta & gaudeix el teu país !

Festes i Fires

de temporada

tast i festa a Catalunya

Restaurants

a Catalunya

millors cuines del País

Restaurants a

Les Garrigues

millors cuines de Lleida

Escapades de tast

Hotels Gourmet

tast & relax al teu país